Nussiger Nudelsalat mit frischen Kräutern

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €4.23 · €1.06/serving

• 1/2 Tasse grobes handwerkliches Salz (zum Würzen des Kochwassers für die Nudeln)Ca.-Preis €0.15–€0.40
• 2 EL Premium-SojasauceCa.-Preis €0.20–€0.50
• 1 EL pflanzliches ÖlCa.-Preis €0.08–€0.20
• 1/4 Tasse ungesalzene Erdnüsse grob gehackt (für zusätzlichen Geschmack rösten)Ca.-Preis €0.25–€0.60
• 1/2 Englische Gurke, längs halbiert und dünn geschnittenCa.-Preis €0.40–€0.90
• 12 Unzen Soba (japanische Buchweizennudeln)Ca.-Preis €2.50–€4.50
• 2 EL frisch gepresster LimettensaftCa.-Preis €0.25–€0.50
• 2 Frühlingszwiebeln, das Weiße und Grüne getrennt fein gehacktCa.-Preis €0.10–€0.25
• 1/4 Tasse frische MinzblätterCa.-Preis €0.30–€0.70

Schritte

1. 1

   Fülle einen großen Topf mit reichlich Wasser, gib eine Prise Salz dazu und bringe das Wasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung bissfest. Sobald sie gar sind, gieße die Nudeln durch ein Sieb ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Schüttele das Sieb gut, damit die Nudeln richtig abtropfen, bevor du weitermachst.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel verrührst du Sojasoße, Limettensaft und Öl zu einer homogenen Marinade. In einer großen Schüssel vermengst du dann die abgetropften Nudeln mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnittener Gurke, gerösteten Erdnüssen und frischer Minze. Gieße die Marinade über die Nudelmischung und vermenge alles gut, sodass jede Nudel schön aromatisch wird. Zum Schluss streust du noch etwas extra Minze als Garnitur darüber – fertig zum Servieren!

3. 3

   Wenn du das Gericht vorbereiten möchtest, bewahre die Sojasoßen-Marinade und die Nudelmischung getrennt in verschließbaren Behältern im Kühlschrank auf – so bleibt alles bis zu einem Tag lang frisch. Die Minze fügst du erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie ihr volles Aroma behält und das Gericht schön frisch schmeckt.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Soba-Nudeln sind eine traditionelle japanische Zutat, die häufig in Salaten und Nudelgerichten verwendet wird. Erdnüsse verleihen eine knusprige Textur und ein nussiges Aroma, das den Geschmack des Gerichts abrundet. Die Kombination aus Sojasoße und Limettensaft spiegelt eine Fusion asiatischer und westlicher…

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Dieser Nussige Kräuter-Nudelsalat mit Erdnüssen ist ideal für den Sommer und frühen Herbst, wenn Gurken, Frühlingszwiebeln und frische Minze Saison haben. Soba-Nudeln sind das ganze Jahr über erhältlich.

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Dieses Gericht ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein aus Erdnüssen und Soba-Nudeln. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Zink. Der hohe Natriumgehalt durch die Sojasoße könnte jedoch für Personen mit einer natriumarmen Ernährung weniger geeignet sein.