Knackiger Gemüsesalat mit cremigem Dressing

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €3.73 · €0.62/serving

• 1/4 Tasse Mayonnaise, selbstgemacht oder gekauftCa.-Preis €0.15–€0.35
• 2 EL Reisessig (ungewürzt)Ca.-Preis €0.20–€0.45
• 1 EL Mirin (japanischer süßer Reiswein)Ca.-Preis €0.25–€0.50
• 1 EL SojasauceCa.-Preis €0.10–€0.25
• Saft einer ZitroneCa.-Preis €0.30–€0.60
• 1 kleine Jalapeño-Chilischote, entkernt und sehr fein gehacktCa.-Preis €0.20–€0.40
• 1/2 Englische (Gewächshaus-) Gurke, teilweise geschält (um vertikale Streifen aus grüner Schale und weißem Fruchtfleisch zu bilden)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 1/4 kleiner Kopf Rotkohl, entkernt und sehr fein gehacktCa.-Preis €0.12–€0.18
• 1/4 kleiner Kopf Napa-Kohl, fein gehackt (ca. 2 Tassen; 200 g)Ca.-Preis €0.14–€0.21
• 4 Rote Radieschen, Eiszapfen-Rettich oder Französische Frühstücks-Radieschen, dünn geschnittenCa.-Preis €0.40–€0.80

Schritte

1. 1

   Für das Dressing vermengen Sie Mayonnaise, Reisessig, Mirin, Sojasauce, Zitronensaft und gehackten Jalapeño in einer kleinen Schüssel. Stellen Sie die Mischung beiseite, damit sich die Aromen gut verbinden können.

2. 2

   Schneiden Sie zunächst die Gurke der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit einem Teelöffel. Anschließend schneiden Sie die Gurke in dünne Halbmonde, etwa 3 mm dick. Geben Sie die Gurkenscheiben in eine große Schüssel. Fügen Sie nun Rotkohl, Chinakohl, Radieschen, Karotten, rote Paprika, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen hinzu. Beträufeln Sie das Gemüse mit dem vorbereiteten Dressing, bis alles leicht bedeckt ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und vermengen Sie alles gründlich, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Der Salat kann sofort serviert werden.

3. 3

   Sesamsamen wurden von afrikanischen Sklaven nach Amerika gebracht, wo sie in ihrer Sprache "Benne" genannt wurden. Besonders im Süden der USA, in der Region um Charleston, South Carolina, wurden sie schnell beliebt. Es gibt schwarze, braune und rote Sesamsamen, aber am weitesten verbreitet ist die hell elfenbeinfarbene Variante. Für einen besonders auffälligen optischen Effekt verwende ich gerne schwarze Sesamsamen. Sesamsamen haben einen nussigen und leicht süßlichen Geschmack, der sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten passt. Interessanterweise mag Mama Sesamsamen überhaupt nicht – sie entfernt sie sogar akribisch von ihrem Hamburgerbrötchen!

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Der asiatische Gemüsesalat mit cremigem Dressing ist von der asiatischen Küche inspiriert und kombiniert traditionelle Zutaten wie Sojasauce, Reisessig und Mirin mit einer Vielzahl von frischem Gemüse. Das cremige Dressing verleiht diesem klassischen Gericht eine moderne Note und macht es zu einer beliebten und…

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Dieser asiatische Gemüsesalat ist ideal für den Sommer, wenn Gurken, Radieschen, Rotkohl und Paprika Saison haben. Zu dieser Zeit sind diese frischen Gemüsesorten auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks und ihrer Qualität.

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und die Vitamine A, C und K, die aus der bunten Vielfalt der verwendeten Gemüse stammen. Es ist relativ kalorienarm und liefert eine moderate Menge an gesunden Fetten aus Sesamsamen und Mayonnaise. Allerdings sollte man den Natriumgehalt aufgrund der…