Schnelle sauer-scharfe Asia-Gemüsesuppe

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €11.60 · €1.93/serving

• 6 getrocknete Shiitake-Pilze, in warmem Wasser eingeweicht und dünn geschnitten (Einweichflüssigkeit für zusätzlichen Geschmack aufbewahren)Ca.-Preis €1.80–€3.50
• 1 EL helles Olivenöl oder Erdnussöl (verwenden Sie ein Öl mit hoher Hitze für eine bessere Bräunung)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1 TL dunkles Sesamöl (am Ende des Kochens hinzufügen für ein nussiges Aroma)Ca.-Preis €0.20–€0.40
• 1 mittelgroße Zwiebel, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten (langsam karamellisieren für maximales Aroma)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 2 oder 3 Stängel Pak Choi oder 2 große Stängel Sellerie, dünn in Scheiben geschnitten (etwas Knusprigkeit für die Textur beibehalten)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• Eine Dose mit 400 bis 450 Gramm salzfreien gewürfelten Tomaten mit Saft (verleiht der Brühe Tiefe)Ca.-Preis €0.90–€1.60
• 1 Tasse frische weiße Champignons, grob gehackt (getrennt anbraten für mehr Geschmack)Ca.-Preis €1.20–€2.00
• 4 Tassen WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder Zitronenpfeffer (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt und halbiert (am Ende hinzufügen für Farbe und Knusprigkeit)Ca.-Preis €1.80–€3.00

Schritte

1. 1

   Gib die getrockneten Pilze in eine Schüssel und übergieße sie mit 250 ml kochendem Wasser. Lass sie so lange einweichen, bis du sie später benötigst.

2. 2

   Erhitze zunächst eine Mischung aus beiden Ölen in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Schmore die Zwiebel darin, bis sie goldbraun wird. Gib dann den Pak Choi, die Tomaten, die Champignons, das Wasser und den Pfeffer in den Topf. Dreh die Hitze hoch, bis die Mischung kräftig köchelt, und reduziere sie dann sofort wieder. Deckel den Topf ab und lass alles sanft köcheln, bis der Pak Choi bissfest ist – das dauert etwa 5 Minuten.

3. 3

   Schneide die harten Stiele der eingeweichten Pilze ab und hebe sie beiseite. Schneide die Pilzköpfe in Scheiben und gib sowohl die Pilzscheiben als auch den aufgefangenen Einweichsud in die Suppe.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die asiatische Gemüsesuppe mit säuerlichem Geschmack hat ihren Ursprung in der asiatischen Küche, insbesondere in chinesischen und japanischen Traditionen. Sie ist bekannt für ihre würzig-sauren Aromen, die oft mit dem Ausgleich von Yin- und Yang-Energien im Körper in Verbindung gebracht werden.

• Saison-Hinweis

  Diese asiatische Gemüsesuppe mit säuerlicher Note schmeckt am besten in den Herbst- und Wintermonaten, wenn Pak Choi, Zuckererbsen und Pilze in Hülle und Fülle verfügbar und auf dem Höhepunkt ihrer Frische sind.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und essentielle Vitamine wie A, C und K bietet. Mit wenig gesättigten Fettsäuren und Cholesterin ist sie herzgesund und fördert die Verdauung.