Exotischer Nudelsalat mit Aubergine und Limetten-Dressing

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €12.55 · €2.09/serving

• 8 Unzen pralle frische Shiitake-Pilze, ohne Stiele (Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen anstelle von waschen, um sie nicht matschig zu machen)Ca.-Preis €2.50–€4.50
• 2 Bund frischer knackiger Frühlingszwiebeln, mit abgeschnittenen Enden (trennen Sie die weißen und grünen Teile für unterschiedliche Geschmacksrichtungen in Ihrem Gericht)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 1/4 Tasse duftendes asiatisches Sesamöl (füge am Ende des Kochens einen Spritzer für eine nussige Geschmacksnote hinzu)Ca.-Preis €2.80–€4.80
• 1 Bundle (170 g) getrocknete Chuka Soba-Nudeln im japanischen Stil (Koche die Nudeln al dente für die perfekte zähe Textur)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• Eine Packung mit 8 Unzen zarter Zuckerschoten, mit abgeschnittenen Enden (Blanchieren Sie die Zuckerschoten kurz in kochendem Wasser, bevor Sie sie zum Gericht hinzufügen, um eine lebendige grüne Farbe zu erhalten)Ca.-Preis €1.80–€3.20
• 7 EL süße und herzhafte Hoisin-Sauce (die Menge je nach Geschmack anpassen, um eine intensivere oder mildere Geschmacksrichtung zu erzielen)Ca.-Preis €1.80–€3.00
• 3 1/2 EL von frischem, würzigem Limettensaft (Fügen Sie den Limettensaft am Ende des Kochens hinzu, um die Aromen aufzufrischen)Ca.-Preis €0.35–€0.70
• 4 TL fein geriebene Limettenschale (verwende eine Microplane für beste Ergebnisse beim Zesten)Ca.-Preis €0.20–€0.40
• 1 1/2 EL grob gehackter frischer IngwerCa.-Preis €0.40–€0.80

Schritte

1. 1

   Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. In einer großen Schüssel vermengen Sie die Auberginen, Pilze und Frühlingszwiebeln. Träufeln Sie etwas asiatisches Sesamöl darüber und vermengen Sie alles gut, sodass die Gemüsestücke gleichmäßig bedeckt sind. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie das Gemüse, bis es weich ist, und wenden Sie es dabei regelmäßig. Die Auberginen und Pilze benötigen etwa 7 Minuten, die Frühlingszwiebeln etwa 5 Minuten. Nehmen Sie die Pilze und Frühlingszwiebeln anschließend vom Grill und lassen Sie sie auf einem Schneidebrett etwas abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

2. 2

   Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln darin, bis sie fast gar, aber noch leicht bissfest sind – das dauert etwa 3 Minuten. Geben Sie dann die Zuckerschoten zu den Nudeln ins Wasser und kochen Sie alles zusammen für eine weitere Minute. Gießen Sie die Nudeln und Zuckerschoten gründlich ab und schütten Sie sie in eine große Servierschüssel. Mischen Sie das gegrillte Gemüse unter die Nudeln.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel verrühren Sie die letzten 4 Zutaten zu einem glatten Dressing. Träufeln Sie das Dressing über den Nudelsalat und heben Sie alles gut unter, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Schmecken Sie den Salat mit Salz und Pfeffer ab.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die Kombination asiatischer Aromen in diesem Gericht, wie Sesamöl, Hoisin-Sauce, Limettensaft und frischer Ingwer, spiegelt den Einfluss der asiatischen Küche wider. Die Verwendung von japanischen Auberginen und Shiitake-Pilzen unterstreicht ebenfalls die asiatischen kulinarischen Wurzeln des Gerichts.

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht wird am besten im Sommer zubereitet, wenn japanische Auberginen, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln Saison haben. Diese frischen Zutaten sind dann geschmacklich und qualitativ auf ihrem Höhepunkt.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Menge an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Mineralien wie Zink liefert. Mit nur 280 Kalorien pro Portion und einer ausgewogenen Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten kann er eine sättigende und gesunde Mahlzeit sein.