Soupe aigre-piquante aux légumes asiatiques

Ingrédients

Coût total estimé: €11.60 · €1.93/serving

• 6 champignons shiitake séchés, réhydratés dans de l'eau tiède et tranchés finement (conserver le liquide de trempage pour plus de saveur)Prix estimé €1.80–€3.50
• 1 c. à soupe d'huile d'olive légère ou d'huile d'arachide (utilisez une huile à haute température pour une meilleure dorure)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à café d'huile de sésame noir (ajouter à la fin de la cuisson pour un arôme de noisette)Prix estimé €0.20–€0.40
• 1 oignon moyen, pelé, coupé en deux dans le sens de la racinePrix estimé €0.40–€0.80
• 2 ou 3 branches de bok choy ou 2 grosses branches de céleri, tranchées finement en diagonale (en conservant un peu de croquant pour la texture)Prix estimé €1.50–€3.00
• Une boîte de 400 à 450 g de tomates en dés sans sel, avec leur jus (ajoute de la profondeur au bouillon)Prix estimé €0.90–€1.60
• 1 tasse de champignons blancs frais, grossièrement hachés (sautés séparément pour plus de saveur)Prix estimé €1.20–€2.00
• 4 tasses d'eau pure et clairePrix estimé €0.00–€0.01
• 1/2 c. à café de poivre noir ou poivre citron (ajuster l'assaisonnement selon le goût)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 tasse de pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 pouce (blanchir pour une couleur vibrante)Prix estimé €1.80–€3.00

Étapes

1. 1

   Dans un bol, recouvrez les champignons séchés avec 250 ml d'eau bouillante et laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires.

2. 2

   Commencez par faire chauffer un mélange des deux huiles dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite le bok choy, les tomates, les champignons de Paris, l'eau et le poivre dans la casserole. Augmentez le feu pour porter le mélange à frémissement, puis réduisez immédiatement. Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le bok choy soit tendre mais encore croquant, environ 5 minutes.

3. 3

   Équeutez les champignons trempés et réservez les pieds. Tranchez les chapeaux des champignons, puis ajoutez-les à la soupe avec le bouillon de trempage réservé.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La soupe asiatique aigre-douce aux légumes trouve ses origines dans la cuisine asiatique, plus précisément dans les traditions chinoises et japonaises. Elle est réputée pour ses saveurs acidulées et savoureuses, souvent associées à l'équilibre des énergies yin et yang dans le corps.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Cette soupe asiatique aigre-douce aux légumes est idéale à déguster en automne et en hiver, lorsque le bok choy, les pois mange-tout et les champignons sont abondants et à leur apogée de fraîcheur.

• Note santé

  2. healthInfo : Cette soupe est une option nutritive, offrant une bonne source de protéines végétales, de fibres et de vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K. Avec une faible teneur en graisses saturées et en cholestérol, elle est bénéfique pour le cœur et favorise la digestion.