Sopa rápida agria y picante

Ingredientes

Coste total estimado: €11.60 · €1.93/serving

• 6 champiñones shiitake secos, rehidratados en agua tibia y cortados en rodajas finas (guardar el líquido de remojo para dar sabor adicional)Precio est. €1.80–€3.50
• 1 cda. de aceite de oliva suave o aceite de cacahuete (utilice un aceite de alta temperatura para un mejor dorado)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de aceite de sésamo oscuro (añadir al final de la cocción para un aroma a nuez)Precio est. €0.20–€0.40
• 1 cebolla mediana, pelada, cortada por la mitad a lo largo de la raízPrecio est. €0.40–€0.80
• 2 o 3 tallos de bok choy o 2 tallos grandes de apio, cortados en rodajas finas en diagonal (manteniendo algo de crujiente para la textura)Precio est. €1.50–€3.00
• Una lata de 400 a 450 g de tomates cortados en cubos sin sal, con su jugo (añade profundidad al caldo)Precio est. €0.90–€1.60
• 1 taza de champiñones blancos frescos, picados groseramente (saltear por separado para más sabor)Precio est. €1.20–€2.00
• 4 tazas de agua pura y claraPrecio est. €0.00–€0.01
• 1/2 cdta. de pimienta negra o pimienta de limón (ajustar la sazón al gusto)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 taza de guisantes de nieve, cortados en trozos de 1 pulgada (escaldar para un color vibrante)Precio est. €1.80–€3.00

Pasos

1. 1

   En un bol, cubre las setas secas con 250 ml de agua hirviendo y déjalas en remojo hasta que las necesites.

2. 2

   Comienza calentando una mezcla de ambos aceites en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté doradita. Añade el bok choy, los tomates, las setas frescas, el agua y la pimienta a la olla. Sube el fuego para que empiece a hervir rápidamente y luego baja el fuego al instante. Tapa la olla y deja que siga cociendo a fuego lento hasta que el bok choy esté tierno pero crujiente, lo que te llevará unos 5 minutos.

3. 3

   Recorta los tallos duros de las setas remojadas y resérvalos. Corta las setas en láminas y añádelas a la sopa junto con el caldo que has reservado del remojo.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Sopa Agridulce de Verduras Asiáticas tiene sus raíces en la cocina asiática, específicamente en las tradiciones china y japonesa. Es conocida por sus sabores ácidos y salados, comúnmente asociados con el equilibrio de las energías yin y yang en el cuerpo.

• Nota de temporada

  Esta Sopa Agridulce de Verduras Asiáticas se disfruta mejor en las temporadas de otoño e invierno, cuando el bok choy, los guisantes chinos y los hongos están en abundancia y en su punto máximo de frescura.

• Nota de salud

  Esta sopa es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas esenciales como la A, C y K. Con bajo contenido de grasas saturadas y colesterol, es beneficiosa para el corazón y favorece la digestión.