Pikante Pilze, die in würziger Sojasauce und Essig gekocht werden.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €12.90 · €3.22/serving
- 1 EL reich karamellisierter heller oder dunkler brauner ZuckerCa.-Preis €0.08–€0.18
- 1 Tasse ungewürzter Reisessig von höchster QualitätCa.-Preis €1.20–€2.50
- 1 Tasse handwerklich hergestelltes Tamari mit Sorgfalt gebrautCa.-Preis €3.50–€6.00
- 10 Knoblauchzehen, makellos geschält (vorsichtig behandeln, um die Integrität zu bewahren)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 3 getrocknete Lorbeerblätter von bester QuelleCa.-Preis €0.15–€0.30
- 1 EL aromatische schwarze PfefferkörnerCa.-Preis €0.20–€0.40
- 1 TL koscheres Salz, plus mehrCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 TL reiner Maisstärke (mit kalter Flüssigkeit vermischen, um Klumpenbildung zu verhindern)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- 2 TL umami-reiches Pilzbrühenpulver, hergestellt von MeisternCa.-Preis €0.25–€0.50
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (für eine würzige Note)Ca.-Preis €0.10–€0.20
Schritte
- 1In einem kleinen Topf den braunen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er eine dunklere Farbe annimmt – das dauert etwa 2 Minuten. Achtung, der Zucker kann schnell anbrennen! Nun Essig, Tamari und 120 ml Wasser in den Topf geben und alles gut verrühren, dabei mit einem Holzlöffel die karamellisierten Zuckerreste vom Boden lösen. Die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Alles 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können.
- 2Die Sauce durch ein feines Sieb in eine mittelgroße Schüssel passieren, um feste Bestandteile zu entfernen. Die Sauce zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erneut zum Kochen bringen.
Kultureller Hinweis
Das Soja-Pilz-Sauer-Schmorgericht vereint asiatische Aromen wie Tamari und Reisessig mit einer Vielzahl von Pilzen, einem Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Küchen. Die Verwendung von umamireichen Zutaten wie Pilzbrühpulver unterstreicht die geschmackliche Tiefe und das Umami-Profil des Gerichts.
Saison-Hinweis
Dieses Soja-Pilz-Sauer-Schmorgericht ist das ganze Jahr über eine tolle Wahl, da Pilze in den meisten Jahreszeiten verfügbar sind. Besonders in den kälteren Monaten kann es jedoch aufgrund seiner warmen und reichhaltigen Aromen besonders wohltuend sein.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle durch die Pilze und enthält gesunde Fette aus dem Kokos- oder Pflanzenöl. Es ist jedoch auch natriumreich, daher ist es wichtig, die Aufnahme im Auge zu behalten, wenn Sie diätetische Einschränkungen haben. Die Pilze liefern Ballaststoffe sowie die essenziellen Vitamine A und…
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