Gemüsesorten mit aromatischen Gewürzen gebraten.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €13.50 · €2.25/serving
- 500 g Zuckerschoten, Enden abgeschnitten (blanchieren Sie sie für 1-2 Minuten in kochendem Wasser für eine lebendige Farbe)Ca.-Preis €1.50–€3.50
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 567 g), Röschen getrennt (mit einem Schuss Olivenöl für zusätzlichen Geschmack rösten)Ca.-Preis €1.80–€3.00
- 1 EL kaltgepresstes Olivenöl extra vergine oder 3 EL Gemüsebrühe oder gereinigtes QuellwasserCa.-Preis €0.10–€0.25
- 3 lebendige gelbe und/oder orangefarbene Paprikaschoten, geviertelt und entkerntCa.-Preis €2.10–€4.50
- 1 Pt. bunte Kirschtomaten (rösten mit einer Prise Salz und Pfeffer, bis sie platzen und karamellisieren)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- Mayonnaise mit SardellenaromaCa.-Preis €2.00–€4.00
- 1 Pfund frischer Spargel, Enden abgeschnitten (vor dem Kochen die harten Enden abbrechen)Ca.-Preis €3.50–€7.00
Schritte
- 1Geben Sie die Kartoffeln in einen ausreichend großen Topf (etwa 4 Liter) und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Geben Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie das Wasser ohne Deckel zum Kochen. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Gießen Sie sie anschließend durch ein Sieb ab und schneiden Sie größere Kartoffeln der Länge nach in zwei Hälften.
- 2Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Spargel zu. Legen Sie ihn in einen Dampfeinsatz und dämpfen Sie ihn über leicht köchelndem Wasser bei geschlossenem Deckel für etwa 3 bis 5 Minuten, bis er zart, aber noch bissfest ist. Nehmen Sie den Spargel mit einer Schaumkelle heraus und tauchen Sie ihn sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Tupfen Sie ihn anschließend vorsichtig mit einem Küchentuch trocken, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.
Kultureller Hinweis
Das Pfannenrühren ist eine Kochtechnik, die aus der chinesischen Küche stammt und bei der Zutaten schnell in einer heißen Pfanne gegart werden. Dieses Gericht zeigt eine Mischung aus Gemüse, und die Verwendung von Sardellen-Mayonnaise verleiht dem Gericht einen einzigartigen Umami-Geschmack.
Saison-Hinweis
Das Gericht "Gewürztes Gemüse-Pfannengericht" wird am besten im Frühling und Sommer zubereitet, wenn Zuckererbsen, Paprika, Kirschtomaten und Spargel Saison haben, um optimale Frische und Geschmack zu gewährleisten.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine nahrhafte Wahl mit einer guten Balance an Makronährstoffen. Es ist kalorien- und gesättigungsfettarm, reich an Ballaststoffen und eine gute Quelle für die Vitamine A, C, K sowie Mineralien wie Zink. Das Gemüse liefert Antioxidantien und essentielle Nährstoffe für die allgemeine Gesundheit.
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