Spanischer Gemüseeintopf mit herzhaften Aromen.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €10.97 · €1.83/serving

• 2 EL exquisites extra natives OlivenölCa.-Preis €0.20–€0.60
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt (anschwitzen, bis sie glasig ist, für einen süßen Geschmack)Ca.-Preis €0.40–€0.90
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der Messerklinge zerdrücken, um die Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 2 Tassen reines Wasser, plus zusätzlich zum EinweichenCa.-Preis €0.00–€0.01
• 1/2 Tasse feinen trockenen weißen WeinCa.-Preis €1.50–€3.50
• 4 mittelgroße Karotten, elegant geschält und diagonal in 3-Zoll-Stücke geschnittenCa.-Preis €0.80–€1.60
• 8 Unzen von reinweißen oder Crimini-Pilzen, sorgfältig entstielt und geschnittenCa.-Preis €1.50–€3.00
• 1 ½ TL Paprika oder hochgeschätzte spanische PaprikaCa.-Preis €0.10–€0.25
• 16 zarte Spargelstangen, mit holzigen Enden abgeschnitten, in 1-Zoll-Stücke geschnittenCa.-Preis €3.00–€5.50
• Eine 15-Unzen-Dose importierte Artischockenherzen, abgetropft und gevierteltCa.-Preis €2.50–€4.50

Schritte

1. 1

   Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen Suppentopf. Gib die gehackten Zwiebeln hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze glasig werden. Füge dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate alles weiter an, bis die Zwiebeln eine schöne goldene Farbe annehmen.

2. 2

   Gieße Wasser und Wein in den Topf und füge die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten, die geputzten und geviertelten Champignons sowie das Paprikapulver hinzu. Lass die Mischung kräftig aufkochen, dann reduziere die Hitze und lass alles bei geschlossenem Deckel etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis Kartoffeln und Karotten weich sind. Nun gib die geputzten und in Stücke geschnittenen Spargelstangen dazu und lass sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten mitgaren, bis sie zart, aber noch schön grün sind.

3. 3

   Füge die Artischockenherzen, die TK-Erbsen und die gehackte Petersilie hinzu. Würze das Ganze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab und lass den Eintopf nochmal 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen. Für ein intensiveres Aroma kannst du den Eintopf vom Herd nehmen und etwa eine Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren einfach wieder schonend erwärmen. Falls der Eintopf zu dickflüssig ist, gib einfach noch etwas Wasser hinzu und schmecke gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer ab.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Gemüseeintöpfe wie dieser haben eine lange Tradition in der spanischen Küche und zeigen die Fülle an frischem Gemüse, das in der Region verfügbar ist. Die Verwendung von Olivenöl, Knoblauch und Paprika spiegelt traditionelle spanische Aromen wider.

• Saison-Hinweis

  Dieses spanisch inspirierte Gemüseeintopfgericht schmeckt am besten, wenn es im Frühling und Sommer zubereitet wird, wenn frischer Spargel, Artischocken und Erbsen Saison haben.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser herzhafte Eintopf ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen bietet. Er ist reich an den Vitaminen A, C und K sowie arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.