Ragoût de légumes aux saveurs espagnoles.

Ingrédients

Coût total estimé: €10.97 · €1.83/serving

• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge exquisePrix estimé €0.20–€0.60
• 1 gros oignon, coupé en petits dés (faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide pour une saveur sucrée)Prix estimé €0.40–€0.90
• 2 à 3 gousses d'ail finement émincées (écraser avec la lame du couteau pour libérer les huiles)Prix estimé €0.15–€0.30
• 2 tasses d'eau pure, plus un peu pour tremperPrix estimé €0.00–€0.01
• 1/2 tasse de vin blanc secPrix estimé €1.50–€3.50
• 4 carottes moyennes, élégamment pelées et coupées en diagonale en morceaux de 3 poucesPrix estimé €0.80–€1.60
• 8 onces de champignons blancs immaculés ou de crimini, soigneusement équeutés et tranchésPrix estimé €1.50–€3.00
• 1 c. à café et demie de paprika ou estimé paprika espagnolPrix estimé €0.10–€0.25
• 16 tiges de délicieux asperges, avec les extrémités ligneuses coupées, coupées en morceaux de 1 poucePrix estimé €3.00–€5.50
• Une boîte de 425 grammes de fonds d'artichauts importés, égouttés et coupés en quartiersPrix estimé €2.50–€4.50

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une grande cocotte. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon prenne une jolie couleur dorée.

2. 2

   Versez de l'eau et du vin dans la cocotte, puis ajoutez les pommes de terre, les carottes, les champignons et le paprika. Portez à frémissement, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. Incorporez ensuite les asperges et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore bien vertes.

3. 3

   Ajoutez les cœurs d'artichauts, les petits pois et le persil dans la cocotte. Assaisonnez avec un trait de jus de citron, du sel et du poivre. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. Pour permettre aux saveurs de se développer, vous pouvez laisser reposer le ragoût hors du feu pendant environ 1 heure. Réchauffez-le doucement avant de servir. Si vous préférez une consistance plus liquide, ajoutez un peu d'eau et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les ragoûts de légumes comme celui-ci ont une longue histoire dans la cuisine espagnole, mettant en valeur l'abondance des produits frais disponibles dans la région. L'utilisation d'huile d'olive, d'ail et de paprika reflète les saveurs traditionnelles espagnoles.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce ragoût de légumes d'inspiration espagnole est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque les asperges, les artichauts et les petits pois frais sont de saison.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce ragoût copieux est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre protéines, graisses saines et fibres. Il est riche en vitamines A, C et K, tout en étant faible en graisses saturées et en cholestérol.