Würzige Tomatensuppe mit zarten Auberginen und kreolischer Würze.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €3.98 · €1.99/serving
- 2 EL plus 2 TL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.12–€0.25
- 1 große süße Zwiebel, geviertelt und dünn geschnitten (für einen süßeren Geschmack, die Zwiebeln karamellisieren)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 3 mittelgroße Stangensellerie, in dünne Scheiben geschnitten (Sellerie dünn schneiden, um gleichmäßig zu verteilen)Ca.-Preis €0.45–€0.90
- 1 Knoblauchzehe, frisch, halbiert (mit der Seite eines Messers zerdrücken, um den Geschmack freizusetzen)Ca.-Preis €0.05–€0.12
- 1 1/2 EL Bio-Weizenmehl (zu einem glatten Teig verrühren, bevor es zum Eindicken hinzugefügt wird)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- 1 große oder 2 mittelgroße Auberginen (insgesamt 1 1/2 Pfund), geschält und fein gewürfelt (mit Salz bestreuen und abtropfen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 1 TL getrockneter Basilikum (zwischen den Handflächen reiben, um die ätherischen Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.08–€0.15
- 1/4 TL getrockneter ThymianCa.-Preis €0.04–€0.08
- 1 TL hochwertiges Currypulver, oder mehr nach Geschmack (leicht in einer trockenen Pfanne rösten, um die Aromen zu intensivieren)Ca.-Preis €0.10–€0.20
- 2-3 EL frisch gehackte Petersilie (am Ende hinzufügen für eine Frischeexplosion)Ca.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen Suppentopf. Gib die Zwiebel, den Sellerie und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze goldbraun an, wobei du gelegentlich umrührst. Das dauert etwa 10 Minuten. Sollte die Mischung zu trocken werden, gib einfach einen Schuss Wasser dazu. Streue dann das Mehl über das Gemüse und rühre es gut ein, während du es noch eine weitere Minute mitbrätst.
- 2Gib die gewürfelten Kartoffeln und die Aubergine in den Topf und bedecke sie mit Wasser, sodass etwa ein Fingerbreit der Gemüsestücke noch herausschaut. Lass das Ganze kräftig köcheln und achte darauf, dass alle Gemüsestücke unter Wasser sind. Reduziere dann die Hitze, füge Basilikum, Thymian und Curry hinzu und vermische alles gut. Decke den Topf ab und lass die Suppe bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse schön weich ist.
Kultureller Hinweis
Creole cuisine is a blend of various cultures including French, Spanish, African, and Native American influences, with dishes often featuring bold flavors and spices. This soup showcases the vibrant and flavorful Creole cooking style, originating from Louisiana in the United States.
Saison-Hinweis
Eggplants and tomatoes used in this dish are typically in season during the summer months, making it a great recipe for late summer or early fall. Fresh parsley and basil can be easily grown in a garden during the warmer months.
Gesundheits-Hinweis
Diese scharfe kreolische Auberginen-Tomatensuppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Menge an Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen wie A, C und B6 liefert. Sie ist außerdem relativ cholesterin- und gesättigungsfettarm, aber natriumreich, daher wird sie für Personen empfohlen, die auf ihre Salzaufnahme achten.
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