Soupe épicée à base de tomates, d'aubergines tendres et d'assaisonnement créole.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.98 · €1.99/serving
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.12–€0.25
- 1 gros oignon doux, finement haché (tremper dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €0.60–€1.20
- 3 branches de céleri moyen, coupées finement (réserver quelques feuilles pour la garniture)Prix estimé €0.45–€0.90
- 1 gousse d'ail frais, coupée en deux (écrasez avec le côté d'un couteau pour libérer la saveur)Prix estimé €0.05–€0.12
- 1 1/2 c. à soupe de farine blanche non blanchie bio (mélanger pour obtenir une pâte lisse avant d'ajouter pour épaissir)Prix estimé €0.03–€0.08
- 1 grosse ou 2 moyennes aubergines (environ 680 grammes au total), pelées et coupées en petits dés (salées et égouttées pour enlever l'amertume)Prix estimé €1.80–€3.50
- 1 c. à café de basilic séché (ajouter vers la fin pour une note herbacée fraîche)Prix estimé €0.08–€0.15
- 1/4 c. à café de thym séché, émiettéPrix estimé €0.04–€0.08
- 1 c. à café de poudre de curry de haute qualitéPrix estimé €0.10–€0.20
- 2 à 3 c. à soupe de persil frais haché (ajouter à la fin pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une grande cocotte. Faites revenir l'oignon, le céleri et l'ail à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée, en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes. Si le mélange commence à accrocher, ajoutez un petit fond d'eau. Saupoudrez ensuite la farine dans la cocotte et poursuivez la cuisson en remuant pendant encore 1 minute.
- 2Ajoutez les pommes de terre et l'aubergine coupées en dés dans la cocotte, puis recouvrez-les d'eau en laissant environ 2 cm de légumes dépasser. Portez à frémissement en veillant à ce que tous les légumes soient immergés. Baissez le feu, incorporez le basilic, le thym et le curry dans la cocotte, et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Note culturelle
La cuisine créole est un mélange de diverses cultures, notamment les influences françaises, espagnoles, africaines et amérindiennes, avec des plats souvent caractérisés par des saveurs et des épices audacieuses. Cette soupe met en valeur le style de cuisine créole vibrant et savoureux, originaire de la Louisiane aux…
Note de saison
Les aubergines et les tomates utilisées dans ce plat sont généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui en fait une excellente recette pour la fin de l'été ou le début de l'automne. Le persil frais et le basilic peuvent être facilement cultivés dans un jardin pendant les mois les plus chauds.
Note santé
Cette Soupe Créole Épicée d'Aubergine et Tomate est un choix nutritif, fournissant une bonne quantité de fibres et de vitamines essentielles comme les vitamines A, C et B6. Elle est également relativement faible en cholestérol et en graisses saturées, mais riche en sodium, elle est donc recommandée pour ceux qui…
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