Zarter Lachs in cremiger Dillsauce.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €18.57 · €4.64/serving

• 1/2 Tasse frischer Zitronensaft (2 ausgepresste Hälften aufbewahrt)Ca.-Preis €0.35–€0.70
• Grobes Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
• 1 1/2 TL ganze schwarze Pfefferkörner (für eine leichte Schärfe)Ca.-Preis €0.08–€0.15
• 4 Lachssteaks (jedes 3/4 Zoll dick)Ca.-Preis €14.00–€24.00
• 1 kleine Fenchelknolle, geschnitten und geputztCa.-Preis €1.20–€2.50
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (langsam bei schwacher Hitze karamellisieren lassen, um Süße zu erhalten)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 1/2 Tasse fein gehackter frischer Dill, plus 8 Zweige, sowie zusätzliche Zweige zum GarnierenCa.-Preis €0.70–€1.50
• 8 Zweige glatte PetersilieCa.-Preis €0.60–€1.20
• 1/2 Tasse MayonnaiseCa.-Preis €0.45–€0.90
• 1/2 Tasse köstliche saure SahneCa.-Preis €0.50–€1.00

Schritte

1. 1

   In einem großen, breiten Topf gibst du 6 Liter Wasser, 6 Esslöffel Zitronensaft, die ausgepressten Zitronenhälften, 1 Esslöffel Salz und einige Pfefferkörner zusammen. Lass das Ganze bei starker Hitze aufkochen. Sobald es kocht, drehst du die Hitze runter und lässt die Mischung sanft köcheln.

2. 2

   Zuerst würzt du 2 Lachssteaks mit Salz. Auf ein großes Stück Backpapier legst du jeweils ein Viertel des Fenchels, der Zwiebel, des Dills und der Petersilie. Darauf platzierst du die gewürzten Lachssteaks und bedeckst sie mit dem restlichen Viertel Fenchel, Zwiebel, Dill und Petersilie. Falte das Backpapier zu einem festen Päckchen und verschließe es gut. Wiederhole den Vorgang, um ein zweites Päckchen auf die gleiche Weise zuzubereiten.

3. 3

   Binde die Päckchen mit Küchengarn fest und lege sie auf ein Drahtgitter in den Topf. Decke den Topf ab und lass den Inhalt bei sanfter Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis der Lachs gar ist.

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• Kultureller Hinweis

  Pochierte Lachsspeisen haben eine lange Tradition in der europäischen Küche, insbesondere in der skandinavischen und französischen Kochkultur. Die Verwendung von Dill und Sauerrahm in diesem Rezept spiegelt den Einfluss nordischer Kochpraktiken wider.

• Saison-Hinweis

  Lachs ist typischerweise in den Frühlings- und Sommermonaten in Saison, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeiten macht. Frischer Dill und Fenchel sind ebenfalls in den wärmeren Monaten häufig verfügbar und unterstreichen die Aromen des Gerichts.

• Gesundheits-Hinweis

  Lachs ist eine hervorragende Quelle für Proteine und Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken. Das Gericht ist außerdem reich an Vitamin A und C, die durch den Zitronensaft und die Kräuter geliefert werden, und der hohe Zinkgehalt unterstützt die Immunfunktion.