Filetes de salmón en salsa cremosa.
"Filetes de salmón escalfados en salsa cremosa de eneldo".
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Nutrición por porción
- Calorías
- 420
- Proteínas
- 32g
- Carbohidratos
- 9g
- Grasas
- 29g
Ingredientes
Coste total estimado: €18.57 · €4.64/serving
- 1/2 taza de jugo de limón fresco (2 mitades exprimidas reservadas)Precio est. €0.35–€0.70
- Sal marinaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 1/2 cdta. de granos de pimienta negra enteros (para dar un toque picante)Precio est. €0.08–€0.15
- 4 filetes de salmón (cada uno de 2 cm de grosor)Precio est. €14.00–€24.00
- 1 bulbo pequeño de hinojo, cortado por la mitad, rebanado muy finamente en una mandolina, más hojas de hinojo picadas groseramentePrecio est. €1.20–€2.50
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas a lo largoPrecio est. €0.20–€0.50
- 1/2 taza de eneldo fresco finamente picado, más 8 ramitas, y algunas ramitas más para decorarPrecio est. €0.70–€1.50
- 8 ramitas de perejil de hoja planaPrecio est. €0.60–€1.20
- 1/2 taza de mayonesaPrecio est. €0.45–€0.90
- 1/2 taza de crema agria deliciosa (entera para una textura rica y aterciopelada)Precio est. €0.50–€1.00
Pasos
- 1
En una olla grande y ancha, echa 6 litros de agua, 6 cucharadas de zumo de limón, las mitades del limón, 1 cucharada de sal y unos granos de pimienta. Ponlo a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando rompa el hervor, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine a fuego lento.
- 2
Empieza por sazonar 2 filetes de salmón con sal. Sobre un trozo grande de papel de horno, coloca porciones de hinojo, cebolla, eneldo y perejil (un cuarto de cada). Pon encima los filetes de salmón sazonados y añade otra capa de hinojo, cebolla, eneldo y perejil (otro cuarto de cada). Dobla el papel de horno para formar un paquete bien cerrado. Repite el proceso para hacer un segundo paquete igual.
- 3
Ata el paquete con hilo de cocina y colócalo sobre una rejilla dentro de la olla. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento hasta que esté bien hecho, lo que tardará unos 10 minutos.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
Los platos de salmón escalfado tienen una larga historia en la cocina europea, especialmente en las tradiciones culinarias escandinavas y francesas. El uso de eneldo y crema agria en esta receta refleja la influencia de las prácticas culinarias nórdicas.
Nota de temporada
El salmón suele estar en temporada durante los meses de primavera y verano, lo que hace de este plato una opción ideal para esas estaciones. El eneldo y el hinojo frescos también son comúnmente disponibles en los meses más cálidos, potenciando los sabores del plato.
Nota de salud
El salmón es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Este plato también es rico en vitaminas A y C, gracias al jugo de limón y las hierbas, mientras que su alto contenido de zinc favorece el funcionamiento del sistema inmunológico.
