Zarter Lachs in delikater Brühe

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €9.07 · €2.27/serving

• Vier Lachsfilets zu je 5 Unzen oder 2 große Lachssteaks (12 bis 14 Unzen)Ca.-Preis €8.00–€20.00
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1/4 Tasse trockener WeißweinCa.-Preis €0.40–€1.20
• 2 PetersilienzweigeCa.-Preis €0.10–€0.30
• 2 Zweige ThymianCa.-Preis €0.10–€0.30
• Eine große Prise SalzCa.-Preis €0.01–€0.02
• 4 EL (1/2 Stück) Butter (verwenden Sie ungesalzene Butter, um den Salzgehalt in Ihrem Gericht zu kontrollieren)Ca.-Preis €0.40–€1.00
• Zitronensaft nach GeschmackCa.-Preis €0.05–€0.15

Schritte

1. 1

   Zuerst vier Lachsfilets à 150 g oder zwei große Lachssteaks à 350–400 g mit Salz würzen. Das Salz gleichmäßig auf beiden Seiten verteilen, damit der Fisch schön aromatisch wird.

2. 2

   Nimm einen schweren Topf und fülle so viel Wasser hinein, dass der Fisch etwa zur Hälfte bedeckt ist. Gib dann 60 ml trockenen Weißwein, zwei Petersilienzweige, zwei Thymianzweige und eine kräftige Prise Salz dazu. Diese Kombination verleiht dem Fisch ein wunderbar feines Aroma.

3. 3

   Bring die Flüssigkeit zunächst zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass sie nur noch leicht köchelt. Lege den Fisch vorsichtig in die Flüssigkeit und lasse ihn 3,5 Minuten garen (bei Steaks 1–2 Minuten länger). Wende den Fisch dann und gare ihn weitere 3 Minuten, bis er durchgegart ist. Achte darauf, dass die Flüssigkeit heiß bleibt, aber nicht mehr kocht. Hebe den Fisch anschließend auf eine vorgewärmte Platte. Für eine schnelle Sauce reduziere die Flüssigkeit um die Hälfte und rühre nach und nach 60 g kalte Butter in kleinen Stücken unter, indem du entweder mit einem Schneebesen rührst oder den Topf schwenkst. Schmecke die Sauce mit Salz und Zitronensaft ab und träufle sie warm über den Fisch, bevor du ihn servierst.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Pochierter Lachs hat eine lange Tradition in der europäischen Küche, insbesondere in Ländern wie Frankreich und Skandinavien. Die Methode, Fisch in Wein und Kräutern zu pochieren, ist eine klassische Technik, die den delikaten Geschmack des Lachses hervorhebt. Die Kombination mit Butter, Zitronensaft und aromatischen…

• Saison-Hinweis

  Lachs ist typischerweise in den Frühlings- und Sommermonaten in Saison, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für ein leichtes und erfrischendes Gericht in dieser Zeit macht. Frische Petersilie und Thymian sind in den wärmeren Jahreszeiten ebenfalls reichlich verfügbar und verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack.

• Gesundheits-Hinweis

  Lachs ist eine reichhaltige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die für ihre herzgesunden Eigenschaften bekannt sind. Er ist außerdem proteinreich und kohlenhydratarm, was ihn zu einer nahrhaften Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit macht. Das Gericht liefert essentielle Vitamine wie A, C und B6 sowie Zink, das die…