Zarter Linsen-Sprossen-Eintopf mit Endivie.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €4.56 · €2.28/serving

• Französische oder ähnliche kleine Linsen 2/3 Tasse (125g) (Linsen vor dem Kochen abspülen, um Schmutz zu entfernen)Ca.-Preis €0.35–€0.60
• Rötlicher belgischer Endivien 2 lange Speere (entfernen Sie alle welken äußeren Blätter vor dem Gebrauch)Ca.-Preis €1.20–€2.00
• Zarte Sprossenspitzen 2 Köpfe (schneiden und alle harten Stiele entfernen)Ca.-Preis €1.50–€2.50
• Eine kleine Handvoll zarter Rosenkohl (halbiert für schnellere Zubereitung)Ca.-Preis €0.40–€0.70
• Sherryessig 2 EL (verwenden Sie einen Essig von guter Qualität für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.25–€0.45
• Walnussöl 2 EL (an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, um die Frische zu bewahren)Ca.-Preis €0.60–€1.00
• Sonnenblumen- oder Erdnussöl 2 EL (je nach persönlicher Vorliebe wählen)Ca.-Preis €0.10–€0.20
• Eine Prise Feinzucker (Füge den Zucker allmählich hinzu und probiere dabei)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• Dijon-Senf 2 TL (mit etwas Essig vermischen, bevor Sie ihn zum Salat hinzufügen)Ca.-Preis €0.15–€0.25

Schritte

1. 1

   Zuerst die Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und dann in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Je nach Alter der Linsen etwa 15 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend die Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2. 2

   Während die Linsen kochen, bereiten Sie das Dressing zu. Geben Sie eine Prise Salz in den Essig und lösen Sie es auf. Dann rühren Sie die Öle, den Zucker und den Senf unter, bis alles gut vermischt ist. Sobald die Linsen fertig sind, gießen Sie sie ab und vermengen Sie sie sofort mit dem vorbereiteten Dressing.

3. 3

   Schneiden Sie den Chicorée in dünne, runde Scheiben. Die Sprossenspitzen schneiden Sie in breite Streifen, ähnlich wie Pappardelle-Nudeln. Blanchieren Sie die Sprossenspitzen kurz in kochendem Salzwasser. Nach wenigen Sekunden nehmen Sie sie heraus und schrecken sie unter kaltem Wasser ab. Wiederholen Sie den Vorgang mit den Sprossen, lassen Sie diese jedoch etwas länger im Wasser, bevor Sie sie ebenfalls unter kaltem Wasser abschrecken.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die Kombination von Linsen, Rosenkohl, Endivie und Sprossenspitzen in diesem Eintopf spiegelt eine Mischung europäischer kulinarischer Einflüsse wider. Linsen werden häufig in der französischen Küche verwendet, während Rosenkohl und Endivie in belgischen Gerichten beliebt sind, was eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen…

• Saison-Hinweis

  Dieser Linsensprossen-Eintopf mit Endivie eignet sich am besten für die Herbst- und Wintermonate, wenn Rosenkohl, Endivie und Linsen in der Hochsaison sind und die frischesten und geschmacksintensivsten Zutaten liefern.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Eintopf ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und essentielle Vitamine wie A, C und K bietet. Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauungsgesundheit, während der niedrige Zucker- und gesättigte Fettgehalt ihn zu einer herzgesunden Option machen.