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Salade de Lentilles et Endives Fraîches

Salade de Lentilles et Endives Fraîches

Des lentilles et des germes tendres avec de l'endive dans un plat copieux.

45 minutesmedium1-3 portionsfrench

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
12g
Glucides
28g
Lipides
18g

Ingrédients

Coût total estimé: €4.56 · €2.28/serving

  • Lentilles vertes ou similaires 2/3 tasse (125g) (rincer les lentilles avant la cuisson pour enlever les débris)Prix estimé €0.35–€0.60
  • 2 longues pointes de chicorée belge rouge (retirer les feuilles extérieures flétries avant utilisation)Prix estimé €1.20–€2.00
  • Tops de pousses tendres de chou 2 têtes (couper et jeter les tiges dures)Prix estimé €1.50–€2.50
  • Une petite poignée de petits choux de Bruxelles (coupés en deux pour une cuisson plus rapide)Prix estimé €0.40–€0.70
  • 2 c. à soupe de vinaigre de xérèsPrix estimé €0.25–€0.45
  • 2 c. à soupe d'huile de noix (dans un endroit frais et sombre pour conserver la fraîcheur)Prix estimé €0.60–€1.00
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide (au choix selon les préférences personnelles)Prix estimé €0.10–€0.20
  • Une pincée de sucre en poudrePrix estimé €0.01–€0.03
  • 2 c. à café de moutarde de DijonPrix estimé €0.15–€0.25

Étapes

  1. 1

    Commencez par rincer soigneusement les lentilles à l'eau froide. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire entre 15 et 25 minutes selon leur âge (les plus vieilles nécessitent un peu plus de temps). Une fois cuites, égouttez-les dans une passoire.

  2. 2

    Pendant que les lentilles cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un bol, dissolvez une pincée de sel dans le vinaigre, puis incorporez les huiles, le sucre et la moutarde en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Dès que les lentilles sont égouttées, versez-les encore chaudes dans la vinaigrette et mélangez bien pour qu'elles s'imprègnent de tous les arômes.

  3. 3

    Émincez l'endive en fines rondelles. Pour les fanes de choux, taillez-les en lanières de la largeur de pappardelles. Plongez-les rapidement dans une casserole d'eau bouillante salée pour les blanchir. Après quelques secondes, sortez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Procédez de même avec les choux, en les laissant cuire un peu plus longtemps que les fanes avant de les rafraîchir également à l'eau froide.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La combinaison de lentilles, choux de Bruxelles, endives et fanes dans ce ragoût reflète un mélange d'influences culinaires européennes. Les lentilles sont couramment utilisées dans la cuisine française, tandis que les choux de Bruxelles et les endives sont populaires dans les plats belges, mettant en valeur une…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce ragoût de lentilles germées et d'endives est idéalement préparé en automne et en hiver, lorsque les choux de Bruxelles, les endives et les lentilles sont en pleine saison, offrant ainsi des ingrédients frais et savoureux.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce ragoût est un choix nutritif, riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K. Sa teneur élevée en fibres favorise la santé digestive, tandis que sa faible teneur en sucre et en graisses saturées en fait une option bénéfique pour le cœur.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Salade de Lentilles et Endives Fraîches » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Salade de Lentilles et Endives Fraîches » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Salade de Lentilles et Endives Fraîches » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Salade de Lentilles et Endives Fraîches » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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