Brisket a fuego lento con salsa

Ingredientes

Coste total estimado: €61.56 · €7.70/serving

• 1 pecho de res de 3,2 kg, con la grasa recortada a 0,6 cm de grosorPrecio est. €45.50–€68.25
• 2 cdta. de sal kosher, divididas, y un poco másPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 cdta. o más de pimienta negra recién molida (moler la pimienta justo antes de usar para un sabor óptimo)Precio est. €0.15–€0.40
• 1 cabeza de ajo, asada y aún calientePrecio est. €0.50–€1.20
• 1 taza de nueces premium (tostar ligeramente las nueces para un sabor más a nuez)Precio est. €4.50–€8.00
• 2 cdas. de miel (calentar ligeramente el miel para que sea más fácil de mezclar en el plato)Precio est. €0.60–€1.50
• 3 tazas de jugo de granada, divididas (reservar 1 taza para rociar mientras se asa)Precio est. €3.00–€5.50
• 1 1/2 tazas de hojas de menta fresca, apretadas (rompa suavemente las hojas de menta para liberar los aceites)Precio est. €2.50–€4.50
• 1/2 taza de pistachos pelados, tostados y salados (picar groseramente los pistachos para una textura adicional)Precio est. €4.00–€7.00
• 2 dientes de ajo fresco finamente rallados (machaque el ajo con el lado plano de un cuchillo para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.20–€0.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, sazona generosamente la falda con sal y pimienta al gusto. Coloca la carne sazonada en una bolsa de plástico grande con cierre hermético de unos 7-8 litros o en un bol amplio. Si no tienes otra opción, puedes usar directamente una fuente de horno.

2. 2

   En el vaso de la batidora, echa los dientes de ajo, las nueces, la miel y 250 ml de zumo de granada. Tritura hasta obtener una pasta homogénea. A continuación, añade poco a poco los 500 ml restantes de zumo de granada y sigue batiendo hasta que quede bien integrado. Vierte esta marinada sobre la falda, cierra bien la bolsa o tapa el bol con papel de aluminio. Mete en la nevera y deja macerar como mínimo 24 horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Si quieres que coja más sabor, puedes dejarla hasta 48 horas.

3. 3

   Pasado el tiempo de maceración, saca la falda y colócala en una fuente de horno. Tápala bien con papel de aluminio y déjala atemperar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La falda es un plato tradicional judío que suele servirse en ocasiones festivas como la Pascua judía o Rosh Hashaná. La inclusión de granada y nueces en esta receta añade un toque de influencia de Oriente Medio, mostrando cómo la cocina mediterránea ha impactado las tendencias culinarias modernas.

• Nota de temporada

  Las granadas están en temporada desde finales del verano hasta principios del invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para reuniones de otoño e invierno. Las nueces, por su parte, suelen cosecharse en otoño, aportando un toque estacional a la receta.

• Nota de salud

  Este plato de falda es rico en proteínas y grasas saludables gracias a la carne de res, las nueces y el aceite de oliva. El jugo de granada aporta antioxidantes y vitamina C, mientras que la menta y la ralladura de limón añaden frescura y fibra a la comida. Sin embargo, el plato es alto en calorías y grasas, por lo que…