Arroz Cajún picante con mariscos.

Ingredientes

Coste total estimado: €27.02 · €6.75/serving

• Spray de cocina antiadherente, para engrasar (rociar ligeramente para que se desmolde fácilmente)Precio est. €0.01–€0.03
• 1 cebolla dorada mediana, cortada finamente en cubos (cocinar hasta que esté translúcida para un sabor más dulce)Precio est. €0.35–€0.60
• 3,5 dientes de ajo fresco, picados finamente (machacar con la hoja de un cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.15–€0.25
• 1 pimiento rojo o albaricoque mediano, cortado en cubos finos (asar para un sabor ahumado)Precio est. €1.00–€1.80
• 1 taza de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodio (para realzar los sabores)Precio est. €0.50–€1.20
• 1 cda. de pimentón ahumado (tostar en una sartén seca para potenciar el aroma)Precio est. €0.20–€0.40
• 7 3/4 tazas de arroz integral de grano largo sin pulir (enjuagar antes de cocinar para obtener una textura más esponjosa)Precio est. €12.00–€18.00
• Sal y pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
• 9 onzas de salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (selladas para un exterior crujiente)Precio est. €2.50–€4.00
• 1 lata de 14,5 onzas de tomates asados en cubos con su jugo, como Hunts (opta por orgánicos para un sabor más rico)Precio est. €0.80–€1.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta una cazuela de hierro fundido a fuego medio. Cuando esté bien caliente, rocía un poco de aceite en spray y añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe las verduras hasta que estén casi tiernas, removiendo de vez en cuando, unos 4 minutos. A continuación, incorpora el caldo de pollo, el pimentón ahumado y el arroz. Sazona con sal al gusto. Tapa la cazuela y deja que empiece a hervir a fuego lento. Baja el fuego para mantener un hervor suave y cocina unos 25 minutos.

2. 2

   Añade la salchicha y los tomates a la mezcla, removiendo bien. Tapa la cazuela y deja que siga cociendo a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, unos 30 minutos más.

3. 3

   Salpimenta las gambas y mézclalas con el arroz. Tapa de nuevo y cocina hasta que las gambas estén hechas y el líquido se haya absorbido, unos 10 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La cocina cajún se originó en Luisiana, EE. UU., combinando influencias francesas, españolas, africanas y nativas americanas. El uso de especias intensas como el pimentón ahumado y la salchicha andouille refleja la rica historia culinaria de la región.

• Nota de temporada

  Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que los ingredientes principales, como los camarones, los pimientos y las cebollas, suelen estar disponibles en cualquier temporada. Sin embargo, la cocina cajún es tradicionalmente popular durante la temporada de Mardi Gras en febrero.

• Nota de salud

  Este platillo es una buena fuente de proteínas, aportando 24g por porción, lo cual es esencial para la salud muscular. También contiene fibra gracias al arroz integral y las verduras, lo que favorece la digestión. Se recomienda tener en cuenta el contenido de sodio, que es de 780mg por porción.