Pollo y chorizo Cajún con arroz

Ingredientes

Coste total estimado: €24.17 · €4.03/serving

• 5 1/2 libras de piezas de pollo (muslos, contramuslos y mitades de pechuga con piel y hueso)Precio est. €8.25–€13.75
• 4 cdas. de aceite vegetalPrecio est. €0.20–€0.40
• 1 1/2 libras de andouille u otra salchicha de cerdo ahumada picante, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosorPrecio est. €9.00–€15.00
• 3 cebollas medianas, sin pelar y cortadas por la mitad a lo largo (mantener las raíces intactas para facilitar el corte después de asar)Precio est. €0.90–€1.80
• 2 tallos de apio, picadosPrecio est. €0.60–€1.20
• 1 pimiento verde picadoPrecio est. €0.80–€1.50
• 4 dientes de ajo grandes recién prensados (machacar con el dorso de un cuchillo realza el sabor)Precio est. €0.30–€0.60
• 2 tazas de caldo de pollo concentrado, de preferencia casero (el caldo casero elevará el plato)Precio est. €1.20–€2.40
• 1 1/2 tazas de agua (usar agua fría para un arroz más esponjoso)Precio est. €0.00–€0.00
• 1 lata de tomates enteros (14 a 16 onzas) en jugo, escurridos y picadosPrecio est. €1.00–€1.80

Pasos

1. 1

   Primero, seca bien los trozos de pollo con papel de cocina y sazónalos con sal. En una sartén grande y resistente de unos 25-30 cm, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear. Dora el pollo por tandas, sin llenar demasiado la sartén, dándole la vuelta una vez y dejándolo cocinar entre 6 y 8 minutos en total. Si es necesario, añade las otras 2 cucharadas de aceite entre tandas. Una vez dorado, pasa el pollo a un bol.

2. 2

   Baja el fuego a medio y cocina la salchicha en 4 tandas en la grasa que quedó en la sartén, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 3-4 minutos hasta que estén bien doradas. Cuando cada tanda esté lista, colócala en un bol con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

3. 3

   1. Reserva solo 1 cucharada de grasa en la sartén y sofríe la cebolla, el apio y el pimiento morrón a fuego medio. Remueve ocasionalmente hasta que la cebolla esté dorada y tierna, lo que tomará aproximadamente 8 minutos. 2. Agrega el ajo y sigue removiendo durante aproximadamente un minuto hasta que desprenda su aroma. Vierte 1 taza de caldo y remueve durante un minuto más antes de transferir la mezcla a una olla grande de 8 litros. 3. Añade a la olla el pollo, el agua, los tomates, la pimienta de Cayena (si lo deseas) y la taza restante de caldo. Cocina a fuego lento con la tapa parcialmente cubierta hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno, lo que tomará unos 30 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El Jambalaya es un plato tradicional de la cocina criolla de Luisiana, con una mezcla de influencias españolas, francesas y africanas. Es conocido por sus sabores intensos y sus ingredientes sustanciosos como pollo, salchicha y arroz, lo que lo convierte en un elemento básico de la cocina sureña estadounidense.

• Nota de temporada

  El Jambalaya de pollo cajún y salchicha es un plato contundente que se puede disfrutar durante todo el año. Sin embargo, las verduras frescas como los pimientos y las cebolletas están en su mejor momento durante los meses de verano, cuando están en temporada alta.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas, aportando 35g por porción. También es rico en vitaminas A y C gracias a las verduras, que apoyan la función inmunológica y la salud de la piel. Sin embargo, es alto en calorías, grasas y sodio, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, especialmente para quienes…