Ensalada de quesos y hojas amargas.

Ingredientes

Coste total estimado: €10.45 · €1.74/serving

• 3 cdas. de vinagre de vino tinto exquisitoPrecio est. €0.18–€0.45
• Aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.10–€0.30
• Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto (sazonar generosamente para realzar los sabores)Precio est. €0.02–€0.08
• 1 cabeza grande de radicchio vibrante (aproximadamente 340 g), cuidadosamente descorazonada y cortada en juliana gruesa (remojar en agua helada para mejorar la frescura)Precio est. €2.50–€4.50
• 5 onzas de rúcula picantePrecio est. €2.00–€3.50
• 1/4 de libra de delicioso queso Crucolo, provolone, Taleggio o Fontina, finamente ralladoPrecio est. €3.00–€5.50
• 1/2 taza de avellanas tostadas y groseramente picadas (tostar para resaltar un sabor rico y avellanado)Precio est. €2.50–€4.00
• Saba o vinagre balsámico envejecido, para un chorrito deliciosoPrecio est. €0.15–€0.40

Pasos

1. 1

   Precalienta el grill del horno a la máxima potencia.

2. 2

   En un bol grande, mezcla 60 ml de aceite de oliva con vinagre de vino tinto, batiendo hasta que quede bien emulsionado. Sazona la mezcla generosamente con sal y pimienta al gusto. Añade la rúcula y la radicchio al bol, y remueve con cuidado para que se impregnen bien de la vinagreta. Prueba la ensalada y rectifica de sal o pimienta si es necesario antes de servir.

3. 3

   Coloca la ensalada en platos aptos para horno o en una fuente resistente al calor, y pon encima el queso. Mételo bajo el grill hasta que el queso se derrita, lo que tardará aproximadamente 1 minuto. Una vez fundido, espolvorea las avellanas tostadas por encima y riega con un chorrito de saba. Sirve inmediatamente para disfrutarlo en su punto perfecto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El uso de ingredientes premium como el queso Crucolo, provolone, Taleggio o Fontina, y el saba o vinagre balsámico añejado refleja la influencia italiana en este plato. Las verduras amargas se utilizan comúnmente en la cocina italiana por sus sabores intensos y propiedades digestivas.

• Nota de temporada

  Las verduras amargas como la radicchia y la rúcula están en su mejor momento durante los meses más fríos del otoño y el invierno, lo que hace que esta ensalada sea ideal para esas estaciones. Las avellanas también alcanzan su máxima disponibilidad durante el otoño.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una buena fuente de vitaminas A y K, importantes para la salud ocular y la coagulación de la sangre, respectivamente. Es rica en proteínas y grasas saludables provenientes del queso y el aceite de oliva, pero hay que tener cuidado con el contenido de grasas saturadas.