Ensalada de queso con verduras amargas para darle un toque de sabor.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.45 · €1.74/serving
- 3 cdas. de vinagre de vino tinto exquisitoPrecio est. €0.18–€0.45
- Aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.10–€0.30
- Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto (sazonar generosamente para realzar los sabores)Precio est. €0.02–€0.08
- 1 cabeza grande de radicchio vibrante (aproximadamente 340 g), cuidadosamente descorazonada y cortada en juliana gruesa (remojar en agua helada para mejorar la frescura)Precio est. €2.50–€4.50
- 5 onzas de rúcula picantePrecio est. €2.00–€3.50
- 1/4 de libra de delicioso queso Crucolo, provolone, Taleggio o Fontina, finamente ralladoPrecio est. €3.00–€5.50
- 1/2 taza de avellanas tostadas y groseramente picadas (tostar para resaltar un sabor rico y avellanado)Precio est. €2.50–€4.00
- Saba o vinagre balsámico envejecido, para un chorrito deliciosoPrecio est. €0.15–€0.40
Pasos
- 1Precalienta el grill del horno a la máxima potencia.
- 2En un bol grande, mezcla 60 ml de aceite de oliva con vinagre de vino tinto, batiendo hasta que quede bien emulsionado. Sazona la mezcla generosamente con sal y pimienta al gusto. Añade la rúcula y la radicchio al bol, y remueve con cuidado para que se impregnen bien de la vinagreta. Prueba la ensalada y rectifica de sal o pimienta si es necesario antes de servir.
Nota cultural
El uso de ingredientes premium como el queso Crucolo, provolone, Taleggio o Fontina, y el saba o vinagre balsámico añejado refleja la influencia italiana en este plato. Las verduras amargas se utilizan comúnmente en la cocina italiana por sus sabores intensos y propiedades digestivas.
Nota de temporada
Las verduras amargas como la radicchia y la rúcula están en su mejor momento durante los meses más fríos del otoño y el invierno, lo que hace que esta ensalada sea ideal para esas estaciones. Las avellanas también alcanzan su máxima disponibilidad durante el otoño.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de vitaminas A y K, importantes para la salud ocular y la coagulación de la sangre, respectivamente. Es rica en proteínas y grasas saludables provenientes del queso y el aceite de oliva, pero hay que tener cuidado con el contenido de grasas saturadas.
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