Une salade au fromage avec des légumes verts amers pour une touche de saveur.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €10.45 · €1.74/serving
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge exquisPrix estimé €0.18–€0.45
- Huile d'olive extra vierge premiumPrix estimé €0.10–€0.30
- Sel casher et poivre fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.02–€0.08
- 1 grosse tête de radicchio vibrant (environ 340 g), soigneusement évidée et grossièrement émincée (tremper dans l'eau glacée pour améliorer le croustillant)Prix estimé €2.50–€4.50
- 5 onces de roquette poivréePrix estimé €2.00–€3.50
- 1/4 livre de délicieux fromage Crucolo, provolone, Taleggio ou Fontina, finement râpéPrix estimé €3.00–€5.50
- 1/2 tasse de noisettes grillées grossièrement hachées (griller pour faire ressortir une saveur riche et noisetée)Prix estimé €2.50–€4.00
- Saba ou vinaigre balsamique vieilli, pour un filet délicieuxPrix estimé €0.15–€0.40
Étapes
- 1Préchauffez le gril de votre four à la puissance maximale.
- 2Dans un grand saladier, mélangez 60 ml d'huile d'olive avec du vinaigre de vin rouge en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Ajoutez le radicchio et la roquette dans le saladier, puis mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Note culturelle
L'utilisation d'ingrédients haut de gamme comme le Crucolo, le provolone, le Taleggio ou le Fontina, ainsi que le saba ou le vinaigre balsamique vieilli, reflète l'influence italienne dans ce plat. Les légumes-feuilles amers sont couramment utilisés dans la cuisine italienne pour leurs saveurs prononcées et leurs…
Note de saison
Les légumes-feuilles amers comme la chicorée et la roquette sont à leur apogée pendant les mois plus frais de l'automne et de l'hiver, ce qui rend cette salade idéale pour ces saisons. Les noisettes atteignent également leur pic de disponibilité à l'automne.
Note santé
Cette salade est une bonne source de vitamines A et K, importantes respectivement pour la santé oculaire et la coagulation sanguine. Elle est riche en protéines et en graisses saines grâce au fromage et à l'huile d'olive, mais attention à la teneur en graisses saturées.
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