Buñuelos crujientes con salsa de mango.
Crujientes buñuelos de verduras con salsa ácida de mango.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 320
- Proteínas
- 5g
- Carbohidratos
- 45g
- Grasas
- 15g
Ingredientes
Coste total estimado: €24.48 · €4.08/serving
- 4 mangos maduros, fragantes y de buen tamaño, con un peso aproximado de 900 g una vez pelados y deshuesados, cortados en pequeños trozos deliciosos (para un sabor más dulce, elige mangos ligeramente suaves al tacto)Precio est. €4.80–€7.20
- 3 tazas de azúcar moreno claro delicado (para un sabor más intenso, usa azúcar moreno oscuro en su lugar)Precio est. €2.10–€3.90
- 1 rama de canela aromáticaPrecio est. €0.25–€0.60
- 1 cdta. de semillas de kalonji, también conocidas como semillas de cebolla negra o de nigella (opcional para un sutil toque de sabor terroso)Precio est. €0.15–€0.35
- 3 chiles rojos secos, rasgados para liberar las semillas ardientes en su interiorPrecio est. €0.30–€0.75
- 2 cdas. de jengibre fresco pelado, cortado en tiras delgadas (juliana) para una textura crujiente deliciosa (pelar el jengibre con una cuchara para reducir los desperdicios)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 tazas de vinagre de malta destilado puroPrecio est. €1.60–€3.00
- 1 taza de bourbon premium (añade un toque de sofisticación y profundidad a los sabores)Precio est. €8.00–€15.00
- Una pizca generosa de sal (para equilibrar la dulzura y acidez del plato)Precio est. €0.02–€0.05
- Aceite vegetal, para freír - con un máximo de 1 litro debería ser suficiente (utiliza un termómetro para mantener la temperatura del aceite durante la fritura)Precio est. €3.50–€5.50
Pasos
- 1
Mezcla todos los ingredientes en una cazuela resistente y ponla al fuego hasta que hierva. Deja que cueza a fuego lento durante 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y adquiera una consistencia espesa y melosa, como un almíbar.
- 2
Vierte la mezcla caliente en un tarro de conserva previamente esterilizado. Ciérralo bien herméticamente, déjalo enfriar por completo y guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante una semana para que los sabores se asienten y maduren. Este reposo es clave para que el condimento alcance su punto óptimo. Una vez listo, se conservará en perfecto estado unos 3 meses.
- 3
En una sartén honda o freidora, vierte aceite vegetal hasta que tenga unos 5 cm de altura. Calienta el aceite a fuego medio mientras preparas la masa de los bhajias. Si usas freidora, ajústala a 175°C.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La combinación de verduras, especias y mango en este platillo refleja la vibrante y diversa cocina de la India. Los buñuelos son un popular alimento callejero en muchas regiones del país, conocidos por sus perfiles sabrosos y aromáticos. El uso de especias tradicionales como el comino, la cúrcuma y el garam masala…
Nota de temporada
Este platillo se disfruta mejor en verano, cuando los mangos, las zanahorias y las espinacas están en temporada. Estos ingredientes frescos alcanzan su máximo sabor y valor nutricional durante esta época.
Nota de salud
Los buñuelos de verduras crujientes con mango ácido son un platillo nutritivo, rico en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes. Es una buena fuente de proteína vegetal y grasas saludables. Sin embargo, debido al azúcar añadido y al proceso de fritura, es importante consumirlo con moderación.
