Ensalada crujiente de vegetales frescos

Ingredientes

Coste total estimado: €8.08 · €1.35/serving

• Pepino inglés de invernadero, cortado muy finamentePrecio est. €0.40–€0.80
• 4 rábanos pequeños, limpios, cortados en rodajas muy finasPrecio est. €0.30–€0.60
• 2 cebolletas, picadas groseramente (cortar en ángulo para un toque decorativo)Precio est. €0.20–€0.40
• 1 libra de judías verdes mixtas (como verdes, amarillas y/o Romanas)Precio est. €4.50–€7.50
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
• 120 g de guisantes de azúcarPrecio est. €1.50–€2.50
• 3 cdas. de jugo de lima frescoPrecio est. €0.45–€0.75
• 3 cdas. de aceite de oliva, divididasPrecio est. €0.45–€0.90
• 1 cda. de salsa de soja (utiliza una versión baja en sodio para una opción más saludable)Precio est. €0.15–€0.30
• 2 cdta. de semillas de sésamo tostadasPrecio est. €0.10–€0.25

Pasos

1. 1

   Coloca el pepino, los rábanos y las cebolletas en un escurridor sobre un bol con agua helada y hielo. Presiona ligeramente las verduras para que queden bien sumergidas. Déjalas en remojo al menos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien crujientes. Escurre las verduras y sécalas con cuidado usando papel de cocina antes de usarlas.

2. 2

   Para las judías verdes, pon agua con sal a hervir en una olla. Escalda las judías hasta que veas que cambian ligeramente de color y empiezan a ablandarse, más o menos 1 minuto. Sácalas rápidamente con una espumadera y mételas en un bol con agua helada y sal (unos 15 gramos de sal por cada 2 litros de agua).

3. 3

   Vuelve a hervir agua en la olla y repite el proceso con los guisantes tirabeques. Una vez cocidos, pásalos al bol de agua helada junto con las judías. Deja que se enfríen bien, escúrrelos y sécalos con cuidado. Recorta los extremos de las judías y quita las hebras de los tirabeques. Córtalos en trozos grandes al bies para que queden bonitos al servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Ensalada Crujiente de Vegetales es una versión moderna de las ensaladas tradicionales de inspiración asiática, que suelen incluir vegetales frescos y crujientes combinados con un aderezo lleno de sabor. El uso de salsa de soya y semillas de sésamo en el aderezo refleja la influencia de la cocina asiática en este…

• Nota de temporada

  Esta Ensalada Crujiente de Vegetales se disfruta mejor durante los meses de primavera y verano, cuando los pepinos, rábanos y arvejas están en temporada. Estos vegetales son más frescos y sabrosos durante esta época.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que aporta una buena cantidad de fibra, vitaminas A, C y K. Es baja en calorías y grasas saturadas, lo que la convierte en una alternativa saludable para el control de peso. Los vegetales de esta ensalada contribuyen a su alto contenido de fibra, beneficioso para la digestión y…