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Beignets croustillants légumes, sauce mangue acidulée.

Beignets croustillants légumes, sauce mangue acidulée.

Beignets de légumes croustillants avec une sauce de trempage à la mangue piquante.

1 hour 30 minutesmedium5-7 portionsglobalinternational

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
5g
Glucides
45g
Lipides
15g

Ingrédients

Coût total estimé: €24.48 · €4.08/serving

  • 4 mangues mûres, parfumées et de bonne taille, pesant environ 900 g une fois pelées et dénoyautées, coupées en petits morceaux délicieux (pour un goût plus sucré, choisissez des mangues légèrement molles au toucher)Prix estimé €4.80–€7.20
  • 3 tasses de sucre brun clair délicat (pour une saveur plus riche, utilisez du sucre brun foncé à la place)Prix estimé €2.10–€3.90
  • 1 bâton de cannelle aromatiquePrix estimé €0.25–€0.60
  • 1 c. à café de graines de kalonji, également connues sous le nom de graines d'oignon noir ou de nigelle (facultatif pour une subtile note de saveur terreuse)Prix estimé €0.15–€0.35
  • 3 piments rouges séchés, déchirés pour libérer les graines ardentes à l'intérieurPrix estimé €0.30–€0.75
  • 2 c. à soupe de gingembre frais pelé, coupé en fines lanières (julienne) pour une texture croquante délicieuse (peler le gingembre avec une cuillère pour minimiser les déchets)Prix estimé €0.40–€0.80
  • 2 tasses de vinaigre de malt distillé purPrix estimé €1.60–€3.00
  • 1 tasse de bourbon de qualité supérieure (apporte une touche de sophistication et de profondeur aux saveurs)Prix estimé €8.00–€15.00
  • Une pincée généreuse de sel (pour équilibrer la douceur et l'acidité du plat)Prix estimé €0.02–€0.05
  • Huile végétale, pour la friture - un maximum d'1 litre devrait suffire (utilisez un thermomètre pour maintenir la température de l'huile pendant la friture)Prix estimé €3.50–€5.50

Étapes

  1. 1

    Dans une casserole solide, mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le mélange réduise et prenne une consistance épaisse et sirupeuse. Surveillez bien pour éviter que ça n'attache au fond.

  2. 2

    Transvasez la préparation encore chaude dans un bocal stérilisé. Fermez hermétiquement et laissez refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, placez-le dans un endroit frais et sec pendant une semaine pour que les saveurs s'épanouissent. Ce temps de repos est crucial pour que votre condiment développe toute sa richesse. Une fois prêt, il se conservera environ 3 mois.

  3. 3

    Dans une poêle profonde ou une sauteuse, versez de l'huile végétale sur environ 5 cm de hauteur. Faites chauffer doucement pendant que vous préparez la pâte à bhajia. Si vous utilisez une friteuse, réglez-la sur 175°C.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    L'association de légumes, d'épices et de mangue dans ce plat reflète la cuisine indienne, vibrante et diversifiée. Les beignets sont un en-cas de rue populaire dans de nombreuses régions de l'Inde, réputés pour leurs saveurs et arômes prononcés. L'utilisation d'épices traditionnelles comme le cumin, le curcuma et le…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement en été, lorsque les mangues, les carottes et les épinards sont de saison. Ces ingrédients frais offrent alors leur meilleur goût et leur pleine valeur nutritionnelle.

  • Note santé

    2. healthInfo : Les beignets de légumes croustillants à la mangue acidulée sont un plat nutritif, riche en fibres, en vitamines A et C, ainsi qu'en antioxydants. Ils constituent une bonne source de protéines végétales et de graisses saines. Cependant, en raison du sucre ajouté et de la friture, il est recommandé de les…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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    Riz moelleux moulé en portions individuelles.

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Beignets croustillants légumes, sauce mangue acidulée. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Beignets croustillants légumes, sauce mangue acidulée. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Beignets croustillants légumes, sauce mangue acidulée. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Beignets croustillants légumes, sauce mangue acidulée. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).