Caldo aromático con mariscos picantes

Ingredientes

Coste total estimado: €30.12 · €5.02/serving

• 1/2 taza de tequila premiumPrecio est. €6.50–€12.00
• 12 almejas delicadas (aproximadamente 570 gramos), meticulosamente cepilladas (desechar las almejas con conchas rotas)Precio est. €8.00–€15.00
• 12 ostras, como las estimadas variedades Malpeque o bluepoint (aproximadamente 900 g), impecablemente limpiadas (asegúrese de que todas las conchas estén bien cerradas antes de cocinar)Precio est. €12.00–€24.00
• Salsa Bloody Mary (ver la receta a continuación para las instrucciones)Precio est. €0.10–€0.30
• Salsa de lima y mentaPrecio est. €0.15–€0.40
• 3/4 taza de mayonesa de la marca DukesPrecio est. €0.60–€1.20
• 1 cdta. de jugo de lima recién exprimido (consejo: rodar las limas sobre el mostrador antes de exprimirlas para obtener más jugo)Precio est. €0.02–€0.05
• 1/8 cdta. de comino molido aromáticoPrecio est. €0.01–€0.03
• 1 diente de ajo fresco picado finoPrecio est. €0.10–€0.25
• Una pizca de sal marina artesanalPrecio est. €0.01–€0.02

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén listas cuando notes que el calor a unos 12 cm por encima de la parrilla solo te permita aguantar la mano durante 3 o 4 segundos. Luego, toma una sartén de hierro fundido mediana y vierte el tequila. Añade las almejas y las ostras, tapa bien la sartén con papel de aluminio y colócala sobre la parrilla precalentada.

2. 2

   Cocina las ostras y almejas hasta que se abran. Después de 8 minutos, revisa levantando con cuidado una esquina del papel de aluminio usando unas pinzas. A medida que se abran, retíralas con las pinzas y colócalas en cuencos individuales para servir. Sigue cocinando hasta que todas las almejas y ostras se hayan abierto, lo cual puede tardar unos 5 minutos más. Desecha cualquier ostra o almeja que no se haya abierto. Sirve los mariscos cocidos acompañados de mayonesa de chipotle y otras salsas al gusto.

3. 3

   En un procesador de alimentos, mezcla la mayonesa, los chipotles, el zumo de lima, el comino y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal al gusto. Guarda la salsa en un recipiente hermético y refrigérala hasta 4 días.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este platillo tiene un significado cultural, ya que combina sabores de la cocina mexicana y estadounidense, utilizando ingredientes como el tequila, los chiles chipotle y la salsa Worcestershire. El caldo sabroso y los elementos picantes reflejan una fusión de tradiciones culinarias.

• Nota de temporada

  Este platillo se disfruta mejor durante los meses de verano, cuando las almejas y las ostras están en temporada, ofreciendo los ingredientes de mariscos más frescos y sabrosos.

• Nota de salud

  Los mariscos especiados en caldo sabroso son un platillo nutritivo, rico en proteínas, grasas saludables y vitaminas esenciales como la vitamina A y la vitamina C. Sin embargo, es alto en colesterol, grasas saturadas y sodio, por lo que debe consumirse con moderación.