Caldo aromático de ajo y hierbas.

Ingredientes

Coste total estimado: €2.75 · €1.38/serving

• 2 cabezas de ajo, cortadas por la mitad transversalmente (exponiendo los dientes para infusionar el sabor)Precio est. €0.80–€2.50
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium, más un poco adicional para rociarPrecio est. €0.40–€1.20
• Un manojo generoso de hierbas aromáticas (como perejil, cilantro y/o salvia), picadas (enjuagar y secar antes de picar)Precio est. €1.50–€3.50
• Sal kosher, pimienta recién molidaPrecio est. €0.05–€0.15

Pasos

1. 1

   Primero, corta una cabeza de ajo por la mitad de forma transversal y separa los dientes. Pela los dientes y aplástalos ligeramente con el lado plano de un cuchillo. En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los ajos machacados y sofríelos hasta que estén doraditos y tiernos, unos 8-10 minutos. Luego, vierte 2 litros de agua en la cazuela y sube el fuego al máximo hasta que rompa a hervir. Cuando hierva, añade las hierbas aromáticas (como tomillo o laurel) y la media cabeza de ajo que habías reservado. Baja el fuego para que el caldo mantenga un hervor suave y déjalo cocer hasta que los ajos estén muy tiernos y el caldo se haya reducido casi a la mitad, unos 30-40 minutos. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Cuela el caldo con un colador fino o chino sobre un bol grande. Si prefieres, también puedes usar una espumadera para retirar los ajos y las hierbas del caldo.

3. 3

   Sirve el caldo en cuencos individuales. Puedes disfrutarlo tal cual, o darle un toque personal añadiendo fideos cocidos, un huevo batido que se cuaje en el caldo (al estilo stracciatella), o incluso una rebanada de pan tostado frotada con ajo fresco y regada con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los caldos e infusiones son una tradición culinaria en muchas culturas, reconocidos por sus propiedades reconfortantes y curativas. El ajo y las hierbas se han utilizado durante siglos en diversas gastronomías por sus cualidades aromáticas y medicinales.

• Nota de temporada

  El ajo y las hierbas aromáticas suelen estar disponibles durante todo el año, lo que hace que este caldo sea adecuado para cualquier temporada. Sin embargo, las hierbas frescas son más abundantes y sabrosas durante la primavera y el verano.

• Nota de salud

  Este Caldo Fragante Infusionado con Ajo y Hierbas es bajo en calorías y rico en grasas saludables gracias al aceite de oliva virgen extra. Además, contiene vitamina C proveniente del ajo y las hierbas, lo que puede fortalecer el sistema inmunológico.