Estofado sabroso de lentejas y verduras.

Ingredientes

Coste total estimado: €5.67 · €1.42/serving

• 1 calabaza butternut de aproximadamente 567 gPrecio est. €1.25–€2.50
• 1 cdta. de aceite de olivaPrecio est. €0.02–€0.05
• 8 onzas de champiñones marrones medianos (crimini) o de botón, cortados en cuartosPrecio est. €1.20–€2.50
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras finasPrecio est. €0.80–€1.60
• 1 cebolla mediana en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.70
• 2 dientes de ajo medianos picados finoPrecio est. €0.10–€0.25
• 3 1/2 tazas de caldo de verduras o caldo de verduras comerciales bajos en sodioPrecio est. €1.05–€2.10
• 1/2 cdta. de orégano seco, desmenuzadoPrecio est. €0.03–€0.08
• 1/4 cdta. de pimienta (utilice pimienta negra recién molida para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.02–€0.06
• 1/2 taza de lentejas sin cocinar, clasificadas para piedras y lentejas arrugadas, enjuagadas y escurridasPrecio est. €0.45–€0.90

Pasos

1. 1

   Primero, pela la calabaza con un pelador de verduras. Con un cuchillo grande y afilado, córtala por la mitad a lo largo, retirando las semillas y las hebras con cuidado. Ten precaución porque la calabaza puede estar dura y resbaladiza. Luego, córtala en rodajas transversales de aproximadamente 1 cm de grosor y resérvalas para más tarde.

2. 2

   Calienta un chorrito de aceite en una cazuela grande a fuego medio hasta que esté brillante. Añade los champiñones, el pimiento, la cebolla y el ajo. Sofríe las verduras durante 3 o 4 minutos, vigilando que el pimiento quede tierno pero crujiente y la cebolla se ablande. Remueve de vez en mientras se cocina.

3. 3

   Incorpora las rodajas de calabaza a la mezcla y sofríe durante 2 o 3 minutos hasta que los bordes de la calabaza se doren ligeramente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los platillos de lentejas estofadas tienen una larga historia en diversas cocinas del mundo, incluidas la mediterránea y la de Medio Oriente. Las lentejas son un ingrediente básico en muchas culturas debido a su versatilidad, accesibilidad y beneficios nutricionales. Esta receta combina elementos tradicionales de los…

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para prepararse en otoño e invierno, cuando la calabaza butternut, los champiñones y los pimientos rojos están en temporada. Estos ingredientes frescos tendrán más sabor y serán más económicos durante esta época.

• Nota de salud

  Las Lentejas Estofadas con Verduras son un platillo nutritivo, rico en fibra, ya que aportan 10g por porción. Además, son una buena fuente de proteína vegetal gracias a las lentejas, con 9g por porción. El platillo es bajo en grasas y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón.…