Coliflor picante con hierbas aromáticas

Ingredientes

Coste total estimado: €9.46 · €2.36/serving

• 1 cabeza grande de coliflor, separada en floretes grandes con algunas ramas intactas (escaldar en agua hirviendo unos minutos antes de saltear)Precio est. €1.80–€3.50
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (utilice un aceite de alta calidad para un mejor sabor)Precio est. €0.45–€0.90
• 3 chiles tailandeses verdes, picados finamente (usar guantes al manipular chiles para evitar irritaciones)Precio est. €0.30–€0.60
• 1 pieza de citronela de 3 pulgadas, pelada y picada finamente (machaque la citronela con la parte trasera de un cuchillo para liberar su aroma)Precio est. €0.60–€1.20
• 4 hojas de lima kaffir picadas finamente (enrolle las hojas firmemente antes de cortarlas para facilitar la picada)Precio est. €0.40–€0.80
• 1/4 taza de salsa de pescado artesanal (ajustar la cantidad según la preferencia de salinidad)Precio est. €1.50–€3.00
• 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido (utilice un exprimidor de cítricos para una extracción máxima de jugo)Precio est. €0.50–€1.00
• 1/4 taza de arroz glutinoso (tostar el arroz en una sartén seca hasta que esté dorado antes de molerlo)Precio est. €0.15–€0.30
• 5 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal (separar las partes blancas y verdes para usos diferentes)Precio est. €0.50–€1.00
• 2 tazas de brotes de guisantes picados a mano (tendrils) (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €2.00–€4.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 220°C. Coloca la coliflor en una bandeja de horno con bordes y rocíala con aceite. Hornéala, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que esté tierna y bien dorada, lo que te llevará unos 35-45 minutos. Una vez lista, deja que se temple un poco antes de picarla en trocitos pequeños, como si fueran guisantes. Pasa la coliflor picada a un bol grande. Añade los chiles, el limoncillo, las hojas de lima, la salsa de pescado y el zumo de lima, y mezcla todo bien hasta que esté perfectamente integrado.

2. 2

   Primero, pon el arroz en una sartén mediana y caliéntalo a fuego medio. Tuesta el arroz, moviendo la sartén constantemente para que se dore de manera uniforme, durante unos 10-15 minutos. Cuando esté dorado, pasa el arroz a un plato y déjalo enfriar antes de molerlo hasta obtener un polvo semigrueso con un molinillo de especias.

3. 3

   Mezcla las cebolletas, los brotes de guisantes, el cilantro y la menta con la mezcla de coliflor. Espolvorea 2 cucharaditas del polvo de arroz tostado por encima y sazona con sal. Sirve acompañado de pepino, lechuga y el resto del polvo de arroz para montar tacos de lechuga.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Coliflor Especiada y Aromática con Hierbas es un plato fusión que combina sabores tailandeses con un toque moderno. El uso de ingredientes como la hierba limón, hojas de lima kaffir y salsa de pescado refleja la influencia de la cocina del sudeste asiático.

• Nota de temporada

  La coliflor es mejor en los meses de otoño e invierno, mientras que hierbas como el cilantro y la menta prosperan en primavera y verano. Este plato se puede disfrutar durante todo el año obteniendo ingredientes de diversas temporadas.

• Nota de salud

  Este plato es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de vitaminas A, C y K, junto con fibra y proteína. Sin embargo, el alto contenido de sodio proveniente de la salsa de pescado y la sal kosher debe ser considerado por quienes vigilan su consumo de sal.