Curry de mango dulce exótico

Ingredientes

Coste total estimado: €5.82 · €0.97/serving

• 2 mangos verdes e inmaduros, pelados y cortados en trozos delicados (2 tazas) (Para pelar los mangos fácilmente, usa un pelador de verduras)Precio est. €1.80–€3.50
• 4 chalotes, cortadas en rodajas elegantes (aproximadamente 1 taza) (Remojar las chalotes en agua fría para suavizar su sabor)Precio est. €0.40–€0.80
• 4 chiles verdes indios o tailandeses, cortados por la mitad a lo largo con precisiónPrecio est. €0.20–€0.50
• 1 trozo de jengibre de 2,5 cm, pelado y cortado en finos fósforos para dar un toque picante (Machaca ligeramente el jengibre antes de cortarlo para liberar su aroma)Precio est. €0.15–€0.30
• 3 dientes de ajo sin pelar, machacadosPrecio est. €0.10–€0.25
• 3 cdas. de vinagre de coco o vinagre blanco de la mejor calidadPrecio est. €0.15–€0.35
• 1 cdta. de sal, para resaltar los sabores en armoníaPrecio est. €0.02–€0.05
• 3 tazas de leche de coco, para una textura cremosa y lujosaPrecio est. €1.50–€2.80
• 1 cda. de aceite de coco, para una riqueza delicadaPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de semillas de mostaza negra, para un estallido de sabores terrosos (Tuesta las semillas de mostaza en una sartén seca hasta que revienten)Precio est. €0.10–€0.25

Pasos

1. 1

   En un bol grande, mezcla los mangos cortados en dados con los chalotes picados, los chiles verdes, el jengibre rallado, los ajos picados, el vinagre y una pizca de sal. Remueve bien hasta que todo quede bien integrado. Deja reposar la mezcla durante 2 horas para que los sabores se mariden.

2. 2

   En una cazuela grande, combina la mezcla de mango con la leche de coco. Ponla al fuego y calienta hasta que empiece a hervir. Cuando rompa el hervor, baja el fuego y deja cocer a fuego lento unos 5 minutos, o hasta que los trozos de mango estén tiernos.

3. 3

   Prepara un protector de salpicaduras y ten a mano las especias medidas. Calienta aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que esté casi humeante. Cuando esté caliente, baja el fuego a medio. Para comprobar si el aceite está listo, echa unas semillas de mostaza: deben chisporrotear sin quemarse. Añade las semillas de mostaza y sofríelas unos segundos hasta que dejen de saltar. Si es necesario, tapa con el protector para evitar salpicaduras. Luego, agrega los chiles rojos y las hojas de curry, y cocínalos unos 15-20 segundos. Incorpora esta mezcla de especias a la cazuela y remueve bien para que se integre con el resto de los ingredientes.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las brochetas de pollo con curry de mango fusionan sabores e ingredientes de las cocinas india y tailandesa. El uso de especias tradicionales como semillas de mostaza, hojas de curry y chiles rojos secos refleja la herencia culinaria de estas regiones.

• Nota de temporada

  Los mangos suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que hace de este plato una opción ideal para reuniones en climas cálidos. Las hojas de curry y los chiles verdes están comúnmente disponibles todo el año en mercados indios y tailandeses.

• Nota de salud

  Este plato es rico en grasas saludables provenientes de la leche y el aceite de coco, aunque también es alto en grasas saturadas y sodio debido al uso de productos de coco y sal. Los mangos aportan vitamina C y fibra, mientras que especias como el jengibre y el ajo ofrecen posibles beneficios antiinflamatorios.