Ensalada de lentejas y quinoa con

Ingredientes

Coste total estimado: €8.33 · €2.08/serving

• 1 taza de lentejas verdes francesas (enjuagar y revisar antes de cocinar por si hay algún residuo)Precio est. €1.20–€2.50
• 1 taza de quinua roja vibrante, enjuagada a fondo (esponje la quinua con un tenedor después de cocinar para evitar que se apelmace)Precio est. €1.80–€3.50
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
• 2 cdas. de vinagre de vino tinto aromático (dejar que el vinagre alcance la temperatura ambiente antes de usarlo para obtener más sabor)Precio est. €0.30–€0.60
• 1 cda. de jugo de limón recién exprimido (para un toque de frescura)Precio est. €0.10–€0.25
• 2 cdas. de mostaza de Dijon picante (batir bien para emulsionar el aderezo)Precio est. €0.15–€0.30
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.80–€1.50
• Pimienta negra recién molida, al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
• 3 tallos elegantes de apio, cortados en rodajas finas en diagonal para una presentación elegante (mantener las rodajas uniformes para una presentación hermosa)Precio est. €0.60–€1.20
• 2 tazas de col verde finamente cortada (masajear la col con un poco de sal para ablandar la textura)Precio est. €0.40–€0.90

Pasos

1. 1

   En una cazuela grande, pon agua con un poco de sal a calentar hasta que empiece a hervir suavemente. Añade las lentejas y la quinoa, y déjalas cocer hasta que las lentejas estén tiernas pero firmes, lo que te llevará unos 15-20 minutos. Una vez listas, escurre bien la mezcla y pásala a un bol mediano.

2. 2

   En un bol grande, mezcla el vinagre, el zumo de limón y la mostaza, batiendo bien con unas varillas. Poco a poco, ve incorporando el aceite mientras sigues batiendo hasta que emulsione. Sazona con sal y una buena pizca de pimienta. A continuación, añade las lentejas, la quinoa, los tallos de apio, la col, las hojas de apio y la menta al bol, y remueve bien para que todo se impregne del aliño. Incorpora el queso y mezcla de nuevo. Prueba la ensalada y rectifica de sal y pimienta si es necesario.

3. 3

   Puedes preparar las lentejas y la quinoa con antelación, cociéndolas el día anterior. Déjalas enfriar completamente antes de taparlas y guardarlas en la nevera hasta el momento de usarlas.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El bol de quinoa con lentejas y mostaza ácida combina sabores de distintas cocinas. El uso de mostaza Dijon y vinagre de vino tinto le da un toque de inspiración francesa, mientras que ingredientes como las lentejas y la quinoa reflejan un enfoque moderno y consciente de la salud. La adición de hierbas frescas y queso…

• Nota de temporada

  Este bol de quinoa con lentejas y mostaza ácida es un plato versátil que se puede disfrutar durante todo el año. Las lentejas y la quinoa suelen estar disponibles en cualquier temporada, mientras que la menta fresca y el apio son más abundantes durante los meses de primavera y verano.

• Nota de salud

  Este bol es una opción nutritiva cargada de proteína vegetal, fibra y vitaminas esenciales como la A y la C. Es bajo en colesterol y azúcar, lo que lo convierte en una elección saludable para el corazón. Además, aporta una buena cantidad de zinc, importante para el sistema inmunológico y el metabolismo.