Buñuelos esponjosos con garbanzos sabrosos
Esponjosas bolas de masa emparejadas con sustanciosos garbanzos en un sabroso caldo.
Descarga la app para guardar la receta, planificar la semana y armar la lista.
Nutrición por porción
- Calorías
- 380
- Proteínas
- 15g
- Carbohidratos
- 30g
- Grasas
- 22g
Ingredientes
Coste total estimado: €9.84 · €1.64/serving
- 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididas, más un poco más para servirPrecio est. €0.36–€0.72
- 1 cdta. de sal kosher, divididaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 taza de harina de garbanzoPrecio est. €0.80–€1.60
- 1 cdta. de pimienta de cayenaPrecio est. €0.08–€0.15
- Pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.03–€0.08
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos finos (sofreír hasta que esté transparente para mayor dulzura)Precio est. €0.25–€0.50
- 4 dientes de ajo, divididosPrecio est. €0.10–€0.20
- 1 taza de yogur griego entero natural, más un poco más para servirPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 taza de copos de levadura nutricional o 3 cdas. de levadura nutricional (15 g)Precio est. €3.50–€6.00
- 1 lata de garbanzos de 440 g, enjuagados, o 1 taza de garbanzos cocidosPrecio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1
En un bol pequeño o un vaso medidor, mezcla la levadura nutricional con agua caliente y remueve bien hasta que se integre. Reserva esta mezcla para usarla más tarde.
- 2
En una cazuela mediana, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade la cebolla y espolvorea con ½ cucharadita de cúrcuma y un poco de sal. Sofríe removiendo con frecuencia hasta que la cebolla esté tierna y empiece a caramelizarse, lo que te llevará unos 5 a 7 minutos.
- 3
En la misma cazuela, añade la pasta de miso y ralla 3 dientes de ajo. Cocina removiendo y presionando la pasta de miso contra el fondo de la cazuela hasta que se oscurezca y se pegue (como si fuera una pasta de tomate), unos 2 minutos. Incorpora los garbanzos y remueve para que se impregnen bien. Vierte con cuidado el líquido claro de la levadura nutricional que reservaste antes, dejando el sedimento en el fondo (idealmente, usa unos 120 ml). Desecha cualquier sedimento que caiga en la cazuela. Añade 1 litro de agua y lleva a ebullición a fuego fuerte. Una vez que hierva, baja el fuego para que cueza a fuego lento, tapa la cazuela y deja que el caldo se cocine mientras preparas la masa de las albóndigas.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
Las albóndigas de garbanzo en caldo sabroso son una versión moderna de los platos tradicionales de albóndigas que se encuentran en diversas culturas del mundo. El uso de harina de garbanzo y miso en la receta refleja una fusión de influencias culinarias mediterráneas y asiáticas. Este plato demuestra la versatilidad de…
Nota de temporada
Las albóndigas de garbanzo en caldo sabroso son un plato reconfortante ideal para los meses más fríos, ya que aporta calor y nutrición. Ingredientes como la cebolla, el ajo y el eneldo suelen estar disponibles en otoño e invierno, lo que lo convierte en una excelente opción para la temporada.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas de origen vegetal gracias a la harina de garbanzo y los garbanzos, lo que lo convierte en una buena fuente de proteínas para vegetarianos. También es alto en fibra, vitaminas A, C, B6 y zinc. Sin embargo, contiene niveles relativamente altos de grasa y sodio, por lo que se recomienda…
