Ensalada fresca aguacate y durazno.

Ingredientes

Coste total estimado: €8.66 · €2.17/serving

• 1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos (asado para un sabor ahumado)Precio est. €0.40–€0.80
• 2 cdas. de vinagre de vino tinto (a ojo)Precio est. €0.15–€0.30
• 1/2 vaina de vainilla, dividida a lo largoPrecio est. €1.50–€3.00
• 1/2 cdta. de azúcarPrecio est. €0.01–€0.03
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.60–€1.20
• 2 aguacates maduros (opta por la variedad exuberante de California)Precio est. €2.00–€4.00
• 8 tazas de rúcula, lechuga Bibb o una mezcla de hojas verdes para ensaladaPrecio est. €3.20–€6.40
• 2 duraznos, cortados en cubos y peladosPrecio est. €0.80–€1.60

Pasos

1. 1

   Primero, asa el pimiento morrón hasta que quede bien tostadito por fuera. Una vez asado, mételo en una bolsa de plástico o tápalos con un paño para que suden y se pelen más fácil. Cuando estén templados, quítales la piel y pícalos bien finos. Echa el pimiento picado en la batidora junto con vinagre de vino tinto, esencia de vainilla y azúcar. Tritura todo hasta que quede una mezcla bien fina y homogénea.

2. 2

   Con la batidora en marcha, ve echando el aceite de oliva poco a poco, como si fuera una mayonesa, para que emulsione bien. Prueba y rectifica de sal y pimienta al gusto.

3. 3

   Corta los aguacates por la mitad y quítales el hueso. Sazónalos con una pizca de sal y pimienta, y rocíalos con un chorrito de aceite de oliva. Colócalos con la parte cortada hacia abajo en una plancha o parrilla bien caliente (a fuego medio-alto) hasta que se doren, unos 5 minutos más o menos. Cuando estén listos, pélalos y córtalos en trozos gruesos para servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Esta ensalada combina elementos de la cocina mediterránea y californiana, con el aguacate y el aceite de oliva representando la dieta mediterránea, y los duraznos siendo un producto básico de la agricultura californiana. La vinagreta ácida le da un toque moderno a una ensalada clásica.

• Nota de temporada

  La Ensalada de Aguacate y Durazno con Vinagreta Ácida se disfruta mejor en verano, cuando los duraznos y los aguacates están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una opción nutritiva, rica en fibra, vitaminas A, C y K. Los aguacates y el aceite de oliva aportan grasas saludables para el corazón, mientras que los duraznos añaden dulzura natural y antioxidantes.