Ensalada con huevos pochados y tocino

Ingredientes

Coste total estimado: €7.89 · €1.31/serving

• 1 cdta. de mostaza de Dijon sofisticadaPrecio est. €0.08–€0.20
• 1/4 cdta. de sal exquisitaPrecio est. €0.01–€0.03
• 2 cdas. de chalotes finamente picadas (remojar en agua helada durante 10 minutos para reducir la intensidad)Precio est. €0.25–€0.60
• 1 cda. de perejil de hoja plana fresco finamente picado (agregar al final para una frescura máxima)Precio est. €0.15–€0.35
• 5 1/2 cdas. de vinagre de vino tinto de alta calidadPrecio est. €0.18–€0.40
• 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.60–€1.20
• 6 oz de tocino canadiense en rodajas, cortado en trozos de 2,5 por 0,6 cmPrecio est. €3.00–€5.50
• 1/2 cdta. de pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.06
• 4 huevos grandes frescos de granjaPrecio est. €1.20–€2.00
• 6 tazas de lechuga frisée delicadamente desgarrada (enjuagar y secar completamente antes de usar)Precio est. €2.40–€4.50

Pasos

1. 1

   En un bol grande, mezcla la mostaza, una pizca de sal, los chalotes picados, el perejil fresco picado y 4 1/2 cucharaditas de vinagre. A continuación, añade poco a poco 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra mientras bates con energía hasta que la mezcla quede bien emulsionada y ligera.

2. 2

   En una sartén grande (unos 30 cm), calienta la cucharada restante de aceite a fuego fuerte. Agrega el bacon cortado en taquitos y una pizca de pimienta negra recién molida. Remueve con frecuencia hasta que el bacon esté bien dorado y crujiente, lo que te llevará entre 1 y 2 minutos. Retira y reserva sobre papel absorbente.

3. 3

   Para los huevos escalfados, llena una sartén honda (unos 25 cm) con agua y añade 1 cucharadita de vinagre. Calienta hasta que el agua esté a punto de hervir (cuando empiecen a salir burbujitas pequeñas). Casca un huevo en un cuenco pequeño y deslízalo con cuidado en el agua. Repite con los otros 3 huevos, dejando espacio entre ellos. Cocina a fuego suave hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas, unos 2-3 minutos. Retira con una espumadera y coloca sobre papel de cocina para escurrir. Salpimienta al gusto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La combinación de huevo y tocino es un clásico de la cocina occidental, con variaciones presentes en platos de desayuno alrededor del mundo. El uso de mostaza Dijon y vinagre de vino tinto sugiere una influencia de la gastronomía francesa en esta ensalada.

• Nota de temporada

  Esta Ensalada de Huevo y Tocino es perfecta para la primavera y el verano, cuando hierbas frescas y verduras como el perejil y la escarola están en temporada. Los huevos suelen estar disponibles durante todo el año.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y el tocino canadiense, además de aportar vitaminas esenciales como la A y la C del perejil. Sin embargo, es alta en colesterol y sodio, por lo que es clave consumirla con moderación.