Estofado de lentejas con vegetales.

Ingredientes

Coste total estimado: €7.87 · €1.57/serving

• 8 a 10 onzas de tiernas hojas de espinacas bebéPrecio est. €1.60–€2.80
• Dos latas de 425 gramos de lentejas beluga bien rellenas, escurridas y enjuagadas a fondoPrecio est. €3.00–€4.80
• 2/3 taza de tomates secos finamente rebanados, envasados en su aceite aromático, junto con aproximadamente 2 cucharadas de su aceite aromáticoPrecio est. €2.50–€4.00
• 2 cdas. de jugo de limón recién exprimidoPrecio est. €0.20–€0.40
• Un toque de comino molido aromáticoPrecio est. €0.05–€0.15
• 1/2 taza de eneldo fresco y fragante finamente picado, o más según su gustoPrecio est. €0.50–€1.20
• Sal y pimienta recién molida, para agregar con moderaciónPrecio est. €0.02–€0.08

Pasos

1. 1

   Primero, lava bien las espinacas. Coge una sartén mediana y añade un chorrito de agua para crear vapor. Coloca las espinacas en la sartén, tápala con una tapa y déjalas cocer al vapor hasta que se ablanden un poco, lo que te llevará entre 1 y 2 minutos. Una vez tiernas, retira la sartén del fuego. Escurre el exceso de líquido usando un colador y presiona suavemente las espinacas para eliminar el resto de humedad antes de usarlas.

2. 2

   En una cazuela mediana, mezcla el resto de los ingredientes a fuego medio. Cuando la mezcla esté caliente, añade las espinacas y remueve bien. Prueba y rectifica la sazón si es necesario antes de servir.

3. 3

   Este plato se ha sugerido como una guarnición rápida en secciones anteriores. Acompáñalo con Quinoa con Coliflor, Arándanos y Piñones, Cuscús al Curry con Anacardos o Cuscús Limón con Brócoli de las opciones del menú que ya conoces. Para completar tu comida, puedes servir una ensalada de las recomendaciones de "Receta No Requerida".

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El estofado de lentejas, espinacas y tomate es un plato popular en la cocina mediterránea, conocida por su uso de hierbas frescas, legumbres y verduras. Refleja la filosofía de la región de utilizar ingredientes simples, sabrosos y basados en plantas.

• Nota de temporada

  Este estofado de lentejas, espinacas y tomate es ideal para prepararlo en los meses más fríos, cuando las espinacas y los tomates están en su mejor momento. Es un plato reconfortante y sustancioso, perfecto para el otoño y el invierno.

• Nota de salud

  Este estofado es una bomba de nutrientes, cargado de proteínas, fibra y vitaminas A, C y K. La combinación de lentejas, espinacas y tomates ofrece un equilibrio perfecto de macronutrientes y antioxidantes, favoreciendo la salud cardiovascular y la digestión.