Estofado robusto de chorizo y col.

Ingredientes

Coste total estimado: €24.56 · €4.09/serving

• 2 cdas. de exquisito aceite de oliva virgen extra (para rociar o aderezar)Precio est. €0.20–€0.50
• 1 pimiento rojo cortado en tiras anchasPrecio est. €0.80–€1.80
• Sal y pimienta negra recién molida, para sazonar con delicadezaPrecio est. €0.01–€0.03
• Unas gotas de salsa picante, como Tabasco, al gusto (para agregar un toque de picante)Precio est. €0.05–€0.15
• Un puñado de perejil de hoja plana fresco, picadoPrecio est. €0.30–€0.70
• 1 litro de caldo de polloPrecio est. €1.50–€3.00
• 1 lata (425 gramos) de tomates cortados en cubos, cuidadosamente seleccionadosPrecio est. €0.70–€1.50
• 1 cebolla grande tipo Snowy o Vidalia, cortada en cuartos y rebanada finamentePrecio est. €0.40–€0.90
• 4 a 6 dientes de ajo picados finamente (dejar reposar el ajo durante 10 minutos después de picarlo para potenciar sus beneficios para la salud)Precio est. €0.20–€0.40
• 110 g de queso manchego en trozo sólido, para un acabado lujosoPrecio est. €2.50–€4.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta una cazuela honda a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el chorizo y las salchichas andouille. Dora las salchichas durante 1 o 2 minutos hasta que cojan un bonito color. A continuación, incorpora la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y la hoja de laurel. Deja que estos ingredientes se sofrían juntos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

2. 2

   Añade las hojas de col rizada a la cazuela y tápala para que se ablanden durante 2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora los garbanzos, los tomates y el caldo, y lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego a medio y deja cocer a fuego lento unos 10 minutos más. Si te gusta el picante, añade un poco de salsa picante al gusto.

3. 3

   Mientras el guiso se cocina, prepárate un aperitivo rápido. Corta el queso manchego en cubitos que quepan dentro de las aceitunas verdes grandes; necesitarás 20 trozos. Rellena cada aceituna con un cubito de queso. Corta las lonchas de jamón por la mitad a lo ancho. Envuelve cada aceituna con una tira de jamón y sujétala con un tallo de cebollino. Coloca las aceitunas rellenas en una fuente y ¡a disfrutar de este aperitivo tan sabroso!

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato combina influencias españolas y cajún con ingredientes como chorizo, queso manchego y jamón serrano, reflejando una fusión de sabores de diferentes tradiciones culinarias. Las aceitunas son un acompañamiento común en la cocina mediterránea, añadiendo un toque sabroso al estofado.

• Nota de temporada

  Este sustancioso estofado de salchicha y kale con aceitunas es ideal para los meses más fríos, cuando el kale está en temporada y en su punto más fresco. Los sabores reconfortantes del chorizo y la salchicha andouille lo convierten en un plato perfecto para el otoño y el invierno.

• Nota de salud

  Este estofado es una buena fuente de proteínas, con 28g por porción, y aporta una cantidad significativa de fibra (6g) para la salud digestiva. Sin embargo, es alto en calorías (580) y grasas (42g), por lo que debe disfrutarse con moderación. El plato también contiene vitaminas A y C para fortalecer el sistema…