Col y salchichas a la sartén

Ingredientes

Coste total estimado: €14.02 · €3.50/serving

• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 repollo rizado (aproximadamente 680 g), cortado en 8 gajos con algo del corazón unidoPrecio est. €1.80–€3.50
• 1 taza de cubos de pan sin cortezaPrecio est. €0.40–€0.90
• 1 cdta. de mostaza en polvoPrecio est. €0.15–€0.35
• 8 cdas. de aceite de oliva, divididas para varias etapas de la cocción (utilice aceite de oliva de alta calidad para un sabor mejorado)Precio est. €2.50–€4.50
• 1 cda. de mostaza de Dijon (usar mostaza de Dijon para un toque picante)Precio est. €0.30–€0.70
• 1 cda. de vinagre de vino blancoPrecio est. €0.25–€0.60
• Pimienta negra recién molida (consejo: sazona las hamburguesas con pimienta negra recién molida para un toque sabroso)Precio est. €0.10–€0.25
• 2 libras de salchichas variadas (como salchichas italianas dulces, kielbasa y ajo ahumado)Precio est. €8.00–€18.00
• 1 cda. de estragón fresco picadoPrecio est. €0.50–€1.20

Pasos

1. 1

   Para empezar, pon una olla grande con agua al fuego hasta que rompa a hervir. Añade un buen puñado de sal al agua. Introduce las cuñas de col en el agua hirviendo y cuécelas hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan, unos 5 minutos aproximadamente. Una vez listas, saca la col y colócala sobre una bandeja forrada con papel de cocina para que absorba el exceso de humedad. Mientras tanto, tritura los trozos de pan en un robot de cocina hasta obtener una miga gruesa. Pasa estas migas a un bol mediano y mézclalas bien con la mostaza en polvo.

2. 2

   Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las migas de pan y remuévelas constantemente hasta que cojan un tono dorado, unos 4-5 minutos. Cuando estén listas, sálalas ligeramente y pásalas a un plato con papel de cocina para que se enfríen.

3. 3

   En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de aceite, la mostaza Dijon, el vinagre y 1 cucharada de agua. Bate bien los ingredientes hasta que queden integrados. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El repollo salteado con salchichas es un plato clásico europeo, especialmente popular en las cocinas alemana y de Europa del Este. La combinación de salchichas sabrosas con el repollo ligeramente dulce y tierno refleja la influencia de los estilos tradicionales de cocina europea.

• Nota de temporada

  Este plato es ideal para el otoño y el invierno, cuando el repollo está en temporada y las salchichas se disfrutan comúnmente durante los meses más fríos. Sus sabores reconfortantes y cálidos lo hacen perfecto para el clima fresco.

• Nota de salud

  El repollo crespo es rico en fibra y vitaminas A y C, lo que aporta beneficios antioxidantes y refuerza el sistema inmunológico. Sin embargo, este plato es alto en calorías, grasas y sodio, por lo que debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada.