Filete de res en salsa verde.

Ingredientes

Coste total estimado: €31.42 · €7.86/serving

• 250 g de tomatillos verdes, aproximadamente 5, sin cáscara ni tallos (escaldar en agua hirviendo para pelar fácilmente)Precio est. €1.20–€2.50
• 1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado finoPrecio est. €0.15–€0.40
• 1/2 taza de cilantro fresco picadoPrecio est. €0.25–€0.60
• 1 diente de ajo fresco, finamente rallado (libera más sabor al rallarlo justo antes de usar)Precio est. €0.10–€0.25
• 2 cebolletas grandes, con las puntas y raíces recortadas cuidadosamente (cortar en diagonal para un toque decorativo)Precio est. €0.20–€0.50
• 1/4 cdta. de sal, más al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
• 1 cda. de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
• 1 aguacate maduro, sin hueso, pelado y cortado en rodajas finasPrecio est. €1.00–€2.50
• 4 filetes de solomillo (dejar reposar a temperatura ambiente antes de cocinar para una cocción uniforme)Precio est. €28.00–€45.00
• Pimienta negra recién molida, al gustoPrecio est. €0.01–€0.02

Pasos

1. 1

   En un vaso de batidora o robot de cocina, tritura los tomatillos, el jalapeño, el cilantro, los ajos, las cebolletas, la sal, el agua y la mitad del aguacate hasta obtener una salsa fina y homogénea. Prueba la mezcla para ajustar el punto de sal y rectifica si es necesario.

2. 2

   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una plancha de cocina, también puedes utilizarla para este paso.

3. 3

   Sazona generosamente la carne con sal y pimienta por ambos lados. Unta las rejillas de la parrilla con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Si prefieres usar una sartén o plancha, caliéntala a fuego fuerte y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloca la carne en la parrilla o plancha y ásala durante unos 4 minutos por cada lado para conseguir un punto medio (o más si lo prefieres). Una vez lista, retírala del fuego y déjala reposar 5 minutos antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La salsa verde ácida utilizada en este platillo está inspirada en la cocina mexicana, donde los tomates verdes y los jalapeños son ingredientes comunes. El cilantro y el jugo de limón también aportan un sabor refrescante y cítrico, reflejando los sabores vibrantes y audaces de la gastronomía mexicana.

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando los tomates verdes, jalapeños, cilantro y cebollines están en temporada. Además, los aguacates maduros y los rábanos son fáciles de encontrar durante esta época, lo que convierte al verano en la estación perfecta para disfrutar de esta salsa verde ácida con…

• Nota de salud

  Este platillo es una buena fuente de proteína, aportando 25g por porción. También es rico en grasas saludables gracias al aguacate y contiene una buena cantidad de fibra, vitaminas A, C y K. Sin embargo, es importante vigilar el contenido de sodio debido a la sal y los condimentos añadidos.