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Steak de surlonge avec sauce verte.

Steak de surlonge avec sauce verte.

Succulent steak d'aloyau nappé d'une sauce verte piquante.

35 minutesmedium3-5 portionsamerican

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
25g
Glucides
10g
Lipides
20g

Ingrédients

Coût total estimé: €31.42 · €7.86/serving

  • 250 g de tomatillos verts, environ 5, débarrassés de leurs enveloppes et de leurs tiges avec soin (blanchir dans de l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €1.20–€2.50
  • 1 piment jalapeño, épépiné et finement émincéPrix estimé €0.15–€0.40
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachéePrix estimé €0.25–€0.60
  • 1 gousse d'ail frais, finement râpée (libère plus de saveur en la râpant juste avant utilisation)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 2 gros oignons verts, avec les extrémités coupées proprement (trancher en diagonale pour une touche décorative)Prix estimé €0.20–€0.50
  • 1/4 c. à café de sel, plus plus si nécessairePrix estimé €0.01–€0.03
  • 1 c. à soupe d'eauPrix estimé €0.00–€0.01
  • 1 avocat mûr, dénoyauté, pelé et tranché finementPrix estimé €1.00–€2.50
  • 4 steaks de faux-filet (laisser reposer à température ambiante avant la cuisson pour une cuisson uniforme)Prix estimé €28.00–€45.00
  • Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.02

Étapes

  1. 1

    Dans un mixeur ou un robot culinaire, mixez ensemble les tomatilles, le piment jalapeño, la coriandre fraîche, l'ail, les oignons verts, le sel, l'eau et la moitié de l'avocat jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Goûtez la préparation pour vérifier l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.

  2. 2

    Préchauffez le grill à feu moyen-vif.

  3. 3

    Commencez par assaisonner généreusement la viande avec du sel et du poivre. Huilez légèrement les grilles du grill avec un peu d'huile d'olive. Si vous utilisez une poêle à griller, faites-la chauffer à feu vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites griller la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau de cuisson souhaité, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Une fois cuite, retirez la viande du grill et laissez-la reposer 5 minutes avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La sauce verte acidulée utilisée dans ce plat s'inspire de la cuisine mexicaine, où les tomatilles et les jalapeños sont des ingrédients couramment utilisés. La coriandre et le jus de citron vert apportent également une saveur rafraîchissante et piquante, reflétant les arômes vifs et audacieux de la cuisine mexicaine.

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les tomatilles, les jalapeños, la coriandre et les oignons verts sont de saison. Les avocats mûrs et les radis sont également facilement disponibles à cette période, ce qui en fait la saison parfaite pour déguster cette sauce verte acidulée accompagnant…

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, avec 25 g par portion. Il est également riche en graisses saines grâce à l'avocat et contient une quantité intéressante de fibres, ainsi que des vitamines A, C et K. Cependant, il est important de surveiller la teneur en sodium due au sel et aux assaisonnements…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Steak de surlonge avec sauce verte. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Steak de surlonge avec sauce verte. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Steak de surlonge avec sauce verte. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Steak de surlonge avec sauce verte. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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