Saftiges Rumpsteak mit würziger grüner Soße.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €31.42 · €7.86/serving

• 1/2 Pfund (ca. 5 Stück) grüne Tomatillos, Schalen und Stiele sorgfältig entfernt (blanchieren in kochendem Wasser für leichteres Schälen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 1 Jalapeño-Pfeffer, entstielt (Kerne entfernen für weniger Schärfe)Ca.-Preis €0.15–€0.40
• 1/2 Tasse vorsichtig gepackter Koriander, zarte Stängel und Blätter, mit Zweigen zum Garnieren aufbewahrt (kurz vor dem Gebrauch hacken, um welken zu verhindern)Ca.-Preis €0.25–€0.60
• 1 KnoblauchzeheCa.-Preis €0.10–€0.25
• 2 große Frühlingszwiebeln, mit Spitzen und Wurzeln ordentlich geschnitten (diagonal schneiden für eine dekorative Note)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 1/4 TL SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1 EL Wasser (um die Zutaten zusammenzubinden)Ca.-Preis €0.00–€0.01
• 1 reife Avocado, entkernt (Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln)Ca.-Preis €1.00–€2.50
• 4 Rindersteaks (vor dem Kochen zur gleichmäßigen Garung bei Raumtemperatur ruhen lassen)Ca.-Preis €28.00–€45.00
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack (frisch gemahlen für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.01–€0.02

Schritte

1. 1

   Geben Sie die Tomatillos, Jalapeño, Koriander, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Salz, Wasser und die Hälfte der Avocado in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie alles zu einer glatten Masse. Probieren Sie die Mischung ab und passen Sie bei Bedarf die Würze mit Salz oder anderen Gewürzen an.

2. 2

   Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.

3. 3

   Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer. Bürsten Sie die Grillroste mit etwas Olivenöl ein, damit nichts anklebt. Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, erhitzen Sie diese bei starker Hitze und geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinein. Grillen Sie das Fleisch dann auf jeder Seite etwa 4 Minuten für medium-rare, oder bis es Ihrem gewünschten Gargrad entspricht. Nehmen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die würzig-grüne Sauce in diesem Gericht ist von der mexikanischen Küche inspiriert, in der Tomatillos und Jalapeños häufig verwendete Zutaten sind. Koriander und Limettensaft verleihen zudem einen erfrischenden und zitronigen Geschmack, der die lebendigen und kräftigen Aromen der mexikanischen Küche widerspiegelt.

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht wird am besten im Sommer zubereitet, wenn Tomatillos, Jalapeños, Koriander und Frühlingszwiebeln Saison haben. Reife Avocados und Radieschen sind zu dieser Zeit ebenfalls leicht erhältlich, was es zur perfekten Jahreszeit macht, diese würzig-grüne Sauce mit Rumpsteak zu genießen.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle und liefert 25g pro Portion. Es ist außerdem reich an gesunden Fetten aus der Avocado und enthält eine gute Menge an Ballaststoffen sowie den Vitaminen A, C und K. Allerdings sollte man den Natriumgehalt im Auge behalten, da Salz und Gewürze hinzugefügt werden.