Bacalao al horno con infusión de hierbas y condimento verde vibrante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €20.78 · €5.19/serving
- 1 cebolla dulce tipo Vidalia, pelada y cortada en rodajas finas (remojar en agua fría para mayor crujiente)Precio est. €0.40–€0.80
- 4 filetes de bacalao de 170 g, sin piel y sin espinasPrecio est. €12.00–€18.00
- 1 cdta. de sal casher Diamond Crystal o cdta. de sal casher Morton, y un poco másPrecio est. €0.02–€0.05
- Pimienta negra recién molida, al gusto (moler los granos de pimienta justo antes de usar para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.01–€0.03
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €3.50–€6.00
- 1 lima con sabor a limónPrecio est. €0.30–€0.60
- 4 dientes de ajo fresco picados finamente (machacar con la hoja del cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.20–€0.40
- 2 piezas de jengibre fresco, pelado y rallado finamente (utilizar un microplane para mejores resultados)Precio est. €0.40–€0.80
- 45 ramitas de tomillo fresco, hojas deshojadas (desechar los tallos)Precio est. €1.50–€2.50
- 1 ramillete pequeño de cilantro, tallos y hojas separados y picados (reservar algunas hojas para decorar)Precio est. €0.70–€1.20
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 150°C. Con un cuchillo de cocina, corta finamente un cuarto de cebolla dulce (tipo Vidalia o similar) y colócala en una fuente de horno mediana. Encima, pon 4 filetes de bacalao sin piel ni espinas de unos 170 gramos cada uno. Sazona ambos lados de los filetes con 1 cucharadita de sal gruesa (tipo sal Maldon) o media cucharadita de sal fina, y añade pimienta negra recién molida al gusto. Rocía 60 ml de aceite de oliva virgen extra sobre los filetes y ralla la piel de una lima encima (reserva la lima para más tarde). Mezcla bien dando la vuelta a los filetes para que se impregnen bien y déjalos macerar mientras preparas el resto de ingredientes.
- 2Pela y pica groseramente 4 dientes de ajo. Con una cuchara, pela un trozo de jengibre de unos 5 cm, córtalo en rodajas finas y luego en bastoncitos antes de picarlo en cubitos pequeños. Junta el ajo y el jengibre en un bol.
Nota cultural
El aderezo verde, una mezcla de hierbas frescas y aromáticos, se utiliza comúnmente en las cocinas caribeña y latinoamericana para marinar carnes y mariscos. Este plato muestra una fusión de sabores influenciados por las tradiciones culinarias caribeñas y asiáticas, combinando ingredientes como la lima, el jengibre y…
Nota de temporada
Este plato se disfruta mejor en primavera y verano, cuando hierbas frescas como el tomillo, el cilantro y las cebolletas están en temporada. El bacalao suele estar disponible todo el año, pero su temporada alta es durante los meses de invierno.
Nota de salud
El bacalao asado con hierbas y aderezo verde es un plato nutritivo, rico en proteínas, vitaminas A, C y B6, y zinc. Es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Sin embargo, es importante tener en cuenta el contenido de sodio y la grasa saturada proveniente del aceite de oliva.
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