يُعد طبق الكود المخبوز بتتبيلة الأعشاب الخضراء من ألذ الأطباق البحرية. يتم تتبيل قطع الكود بمزيج من نعناع، كزبرة، بصل أخضر وثوم مفرومين، مع عصير ليمون طازج…
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €20.78 · €5.19/serving
- بصل حلو فيداليا أو مماثل، مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة (ينقع في ماء بارد لزيادة القرمشة)السعر التقديري €0.40–€0.80
- أربع pieces من سمك القد بوزن ٦ أوقية، بدون جلد وتجاهل العظامالسعر التقديري €12.00–€18.00
- ملعقة صغيرة من ملح دايموند كريستال أو teaspoon من ملح مورتون الكوشير، بالإضافة إلى المزيدالسعر التقديري €0.02–€0.05
- فلفل أسود طازج مطحون to tasteالسعر التقديري €0.01–€0.03
- نصف cup زيت زيتون بكر احتياطي عالي الجودة (يُسكب فوق السلطة لإضافة النكهة)السعر التقديري €3.50–€6.00
- ليمونة واحدة، قطعها إلى أرباع (قدمها جانبًا للحصول على نكهة حمضية)السعر التقديري €0.30–€0.60
- 4 فصوص من الثوم الطازج، مقطعة إلى شرائح رقيقة (اهرسيها بشفرة السكين لتحرير الزيوت)السعر التقديري €0.20–€0.40
- قطعتان من الزنجبيل الطازج، مقشر ومبشور بشكل ناعم (استخدم مايكروبلين للحصول على أفضل النتائج)السعر التقديري €0.40–€0.80
- ٤٥ نبات زعتر طازج، افصل الأوراق عن السيقانالسعر التقديري €1.50–€2.50
- حزمة صغيرة من الكزبرة، يفصل السيقان عن الأوراق ويقطع (احتفظ ببعض الأوراق للتزيين)السعر التقديري €0.70–€1.20
الخطوات
- 1سخّن الفرن على درجة حرارة 150 مئوية. باستخدام سكين الطاهي، قطّع ربع بصلة حلوة إلى شرائح رفيعة ووزّعها في صينية خبز متوسطة الحجم. ضع أربع شرائح من سمك القد (كل شريحة بوزن 170 جرام) بدون جلد أو عظم فوق شرائح البصل. رشّ كلا جانبي السمك بملح خشن (1 ملعقة صغيرة) وفلفل أسود مطحون طازجًا. صبّ ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز فوق السمك، ثم ابشر قشر ليمونة واحدة فوقه مع الاحتفاظ بالليمونة لاستخدامها لاحقًا. قلّب الشرائح جيدًا في الخليط واتركها لتتبل أثناء تحضير باقي المكونات.
- 2ابدأ بطحن 4 فصوص ثوم وتقشيرها ثم فرمها بشكل خشن. قشّر قطعة زنجبيل بطول 5 سم باستخدام ملعقة، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة. ضع الشرائح في وعاء صغير وقطّعها إلى أعواد رفيعة قبل فرمها إلى مكعبات صغيرة. اخلط الثوم والزنجبيل في الوعاء نفسه.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: التتبيلة الخضراء، وهي مزيج من الأعشاب الطازجة والمنكهات، تُستخدم عادةً في المطابخ الكاريبية وأمريكا اللاتينية لتتبيل اللحوم والمأكولات البحرية. يعرض هذا الطبق مزيجًا من النكهات المستوحاة من التقاليد الكاريبية والآسيوية، حيث يجمع بين مكونات مثل الليمون والزنجبيل والفلفل الحار.
معلومة موسمية
يُفضل تناول هذا الطبق في فصلي الربيع والصيف عندما تكون الأعشاب الطازجة مثل الزعتر والكزبرة والبصل الأخضر في موسمها. يتوفر سمك القد عادةً على مدار العام، لكن ذروة موسمه تكون خلال أشهر الشتاء.
معلومة صحية
سمك القد المشوي بالأعشاب مع التتبيلة الخضراء هو طبق مغذي غني بالبروتين والفيتامينات أ، ج، وب6، بالإضافة إلى الزنك. وهو مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى محتوى الصوديوم والدهون المشبعة الناتجة عن زيت الزيتون.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
