Judías verdes con aderezo cítrico

Ingredientes

Coste total estimado: €10.82 · €1.80/serving

• 3/4 libra de judías verdes tiernas, extremos retirados (escaldar en agua helada para un color vibrante)Precio est. €2.10–€3.75
• 3/3 libra de judías verdes delgadas, extremos recortados (cocinar al vapor para una textura crujiente)Precio est. €3.00–€5.25
• 1/2 pinta de tomates uva, tomates lágrima o tomates pera, cortados por la mitad (asar para intensificar la dulzura)Precio est. €1.20–€2.50
• 2 cdas. de menta fresca finamente picada más hojas rasgadas para servirPrecio est. €0.50–€1.00
• Jugo de 2 limones (colar para quitar las semillas)Precio est. €0.40–€0.80
• 2 chalotes, cortadas en rodajas finas y separadas (para un sabor a cebolla delicado)Precio est. €0.60–€1.20
• 1/2 taza y 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (utilice aceite de oliva de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €3.00–€6.00
• Sal marina y pimienta negra recién molida (sazonar al gusto para sabores equilibrados)Precio est. €0.02–€0.05

Pasos

1. 1

   Prepara un bol grande con agua bien fría y hielo para hacer un baño de agua helada. Coloca papel de cocina sobre un plato y resérvalo para más tarde.

2. 2

   Pon una olla grande con agua y una pizca de sal al fuego hasta que hierva a borbotones. Añade las judías verdes más gruesas y cuécelas hasta que estén tiernas pero firmes, unos 3 minutos. Luego, agrega las judías finas (tipo haricots verts) y sigue cociendo todo junto hasta que ambas estén en su punto, unos 3-5 minutos más.

3. 3

   Escurre las judías en un escurridor y mételas de inmediato en el baño de agua helada para cortar la cocción y que conserven su color verde vivo. Asegúrate de que queden bien sumergidas. Cuando estén frías, sácalas y colócalas sobre el plato con el papel de cocina que tenías preparado.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las judías verdes son un vegetal popular en muchas cocinas alrededor del mundo, con variaciones de este plato presentes en la cocina mediterránea, francesa y estadounidense. La vinagreta ácida con jugo de limón y chalotas añade un toque refrescante, mostrando una mezcla de sabores que atrae a una amplia variedad de…

• Nota de temporada

  Las judías verdes suelen estar en temporada desde finales de la primavera hasta principios del otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para reuniones de verano o barbacoas al aire libre. La menta y los tomates también son abundantes durante los meses de verano, garantizando ingredientes frescos y llenos de…

• Nota de salud

  2. Información nutricional: Este plato es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y grasas saludables gracias al aceite de oliva. Su bajo contenido calórico y de sodio lo convierten en una alternativa saludable para quienes vigilan su peso o presión arterial. Los…