Kimchi coreano tradicional fermentado casero
Col Napa fermentada con sabores tradicionales coreanos.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 45
- Proteínas
- 2g
- Carbohidratos
- 10g
- Grasas
- 0.5g
Ingredientes
Coste total estimado: €12.37 · €2.06/serving
- 1 taza y 1 cda. de sal marina gruesa artesanal o sal kosherPrecio est. €0.35–€1.20
- 1/4 taza de salsa de pescado premium o camarones salados coreanosPrecio est. €2.50–€5.00
- 1/2 taza de polvo de chile coreano, para dar sabor y colorPrecio est. €3.00–€6.50
- 1 cdta. de azúcarPrecio est. €0.02–€0.08
- Aceite de sésamo (opcional, para mayor profundidad de sabor)Precio est. €0.00–€0.00
- AguaPrecio est. €0.00–€0.00
- 1 cabeza de ajo, dientes separados y pelados individualmente (machacar los dientes mejora el sabor)Precio est. €0.60–€1.50
- 2 cabezas de col Napa, cortadas en cuartos o en rodajas de 5 cm, según el tamaño de la colPrecio est. €4.00–€8.00
- Semillas de sésamo (opcional, para decorar y dar textura)Precio est. €0.00–€0.00
- 1 segmento de raíz de jengibre de 5 cm, sin pelar y rebanado (pelar es opcional, añade calor adicional)Precio est. €0.40–€1.00
Pasos
- 1
En un recipiente grande, mezcla 1 taza de sal con 2 litros de agua hasta que se disuelva por completo. Sumerge la col en esta salmuera y déjala reposar durante 3 o 4 horas.
- 2
En un procesador de alimentos o una batidora, tritura el ajo, el jengibre y, si lo prefieres, salsa de pescado o gambas secas, hasta obtener una pasta fina y homogénea.
- 3
En un bol grande, combina el rábano, las cebolletas, las hojas de mostaza, la pasta de ajo y jengibre, 1 cucharada de pimentón picante (o guindilla en polvo), 1 cucharada de sal y azúcar al gusto (opcional). Mezcla todo con cuidado hasta que quede bien integrado. Si lo haces con las manos, no olvides usar guantes de goma para evitar que el picante te irrite la piel.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El kimchi es un alimento básico en la cocina coreana y tiene una gran importancia cultural. Ha formado parte de las comidas coreanas durante siglos y a menudo se considera un plato nacional, simbolizando la identidad y tradición coreanas.
Nota de temporada
El kimchi se prepara tradicionalmente en otoño, cuando la col china está en temporada. También puede elaborarse en invierno, ya que el proceso de fermentación ayuda a conservar las verduras por más tiempo.
Nota de salud
El kimchi es un plato rico en probióticos que favorece la salud intestinal y la digestión. Es bajo en calorías y grasas, alto en fibra, vitaminas A, C, K y zinc, pero también tiene un alto contenido de sodio.
