Guiso coreano picante con col fermentada y tofu.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.50 · €1.88/serving
- 2 cdas. de gochugaru, reconocido por sus copos gruesos de pimiento picante coreanoPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 cda. de gochujang, la pasta de pimiento picante tradicional coreanaPrecio est. €0.15–€0.40
- 1 cebolla pequeña finamente picada (remojar en agua fría para mayor frescura)Precio est. €0.10–€0.30
- 2 cebolletas, blancos y verdes separados, picados finamentePrecio est. €0.15–€0.25
- 6 onzas de suculento vientre de cerdo o tierno hombro de cerdo, o 4 onzas de sabroso tocinoPrecio est. €3.00–€5.50
- 2 tazas de col china napa meticulosamente picada, acompañada de sus jugos sabrososPrecio est. €2.50–€4.50
- Arroz cocido, para servir como base de este delicioso platoPrecio est. €0.20–€0.50
- 8 onzas de tofu resistente, cortado meticulosamente en trozos de 1 pulgada (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €1.20–€2.50
Pasos
- 1Comience cortando la panceta de cerdo en tiras largas de aproximadamente ½ pulgada de grosor, y luego proceda a cortar estas tiras en rodajas finas de forma transversal. A continuación, caliente una olla pequeña a fuego medio y añada la panceta para cocinarla. Remueva frecuentemente hasta que parte de la grasa se haya derretido en la olla y la carne esté completamente cocida pero aún no dorada; esto debería tomar alrededor de 3 minutos. Si es necesario, retire el exceso de grasa hasta que quede aproximadamente 1 cucharada en la olla. Luego, añada la cebolla a la olla y continúe cocinando, removiendo regularmente hasta que se vuelva translúcida, lo que generalmente toma unos 5 minutos. Después, incorpore el kimchi junto con sus jugos a la olla. Cocine esta mezcla, removiendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y el kimchi se haya ablandado; este paso también suele tomar alrededor de 5 minutos.
- 2En una olla a fuego medio-alto, combine el gochugaru, el gochujang y 2 tazas de agua. Lleve la mezcla a un hervor suave. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que el kimchi se vuelva muy tierno y los sabores se integren en el guiso, lo que debería tomar entre 20 y 30 minutos.
Nota cultural
El estofado coreano picante de kimchi y tofu es un platillo tradicional coreano reconocido por sus sabores intensos y el uso de kimchi de col china fermentada. Es una comida reconfortante muy popular en Corea, que suele disfrutarse acompañado de arroz.
Nota de temporada
El estofado coreano picante de kimchi y tofu es ideal para prepararse en otoño e invierno, cuando la col china y los cebollines están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos para este platillo.
Nota de salud
Este estofado es una buena fuente de proteínas gracias al tofu y la panceta de cerdo, además de aportar fibra y vitaminas A y C de las verduras. Sin embargo, es alto en sodio y grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, especialmente para quienes vigilan su ingesta de estos nutrientes.
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