Fermentierter Napa-Kohl mit traditionellen koreanischen Aromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €12.37 · €2.06/serving
- 1 Tasse plus 1 EL handwerkliches grobes Meersalz oder koscheres SalzCa.-Preis €0.35–€1.20
- 1/4 Tasse Premium-Fischsauce oder koreanische gesalzene GarnelenCa.-Preis €2.50–€5.00
- 1/2 Tasse koreanisches Chilipulver, für Würze und FarbeCa.-Preis €3.00–€6.50
- 1 TL ZuckerCa.-Preis €0.02–€0.08
- Sesamöl (optional, für zusätzliche Geschmackstiefe)Ca.-Preis €0.00–€0.00
- WasserCa.-Preis €0.00–€0.00
- 1 Knolle Knoblauch, Zehen einzeln getrennt und geschält (das Zerdrücken der Zehen verstärkt den Geschmack)Ca.-Preis €0.60–€1.50
- 2 Köpfe Chinakohl, geviertelt oder in 2-Zoll-Keile geschnitten, je nach Größe des KohlsCa.-Preis €4.00–€8.00
- Sesamsamen (optional, für die Garnitur und Textur)Ca.-Preis €0.00–€0.00
- 1 (2-Zoll) Stück Ingwerwurzel, ungeschält und in Scheiben geschnitten (Schälen ist optional und verleiht zusätzliche Schärfe)Ca.-Preis €0.40–€1.00
Schritte
- 1In einer großen Schüssel 250 g Salz mit 2 Litern Wasser vermischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Den Kohl in die Salzlake legen und für 3 bis 4 Stunden darin ziehen lassen.
- 2Knoblauch, Ingwer und entweder Fischsauce oder Garnelen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer fein hacken, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Kultureller Hinweis
Kimchi ist ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche und hat eine große kulturelle Bedeutung. Es ist seit Jahrhunderten fester Bestandteil koreanischer Mahlzeiten und wird oft als Nationalgericht angesehen, das die koreanische Identität und Tradition symbolisiert.
Saison-Hinweis
Kimchi wird traditionell im Herbst zubereitet, wenn Chinakohl Saison hat. Es kann aber auch im Winter hergestellt werden, da der Fermentationsprozess dazu beiträgt, das Gemüse länger haltbar zu machen.
Gesundheits-Hinweis
Kimchi ist ein probiotikareiches Gericht, das die Darmgesundheit und Verdauung fördert. Es ist kalorien- und fettarm, reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C, K und Zink, enthält jedoch auch viel Natrium.
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