Lomo de cerdo con puré vibrante.

Ingredientes

Coste total estimado: €12.15 · €2.02/serving

• 4 puerros medianos, con solo las partes blancas tiernas y verdes claras incluidas (cortar y enjuagar cuidadosamente para quitar cualquier suciedad o arena)Precio est. €1.20–€2.80
• 4 remolachas medianas, que suman alrededor de 450 gramos una vez peladas y cortadas en cubos (para una presentación más elegante)Precio est. €1.60–€3.00
• 1 cda. de jugo de limón recién exprimido (añadir justo antes de servir para mantener su sabor vibrante)Precio est. €0.10–€0.25
• 2 cdas. de vinagre balsámico, ajustar según su preferencia (elegir uno de alta calidad para un sabor más complejo)Precio est. €0.15–€0.30
• Aceite vegetal en aerosol para cocinarPrecio est. €0.02–€0.08
• Un lomo de cerdo de una libra y media (dejar reposar a temperatura ambiente antes de cocinar para una cocción más uniforme)Precio est. €9.00–€15.00
• 2 cdta. de pimienta negra agrietada gruesa (agriétala justo antes de usarla para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.08–€0.20

Pasos

1. 1

   Para empezar, pon una cazuela con agua y una pizca de sal al fuego hasta que rompa a hervir fuerte, lista para cocer los puerros.

2. 2

   Primero, limpia los puerros: quítales las partes más duras y córtalos en trozos grandes. Lávalos bien bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra y déjalos escurrir en un escurridor. Después, cuécelos en el agua hirviendo con sal durante unos 4 minutos, hasta que estén tiernos. Con una espumadera, sácalos y pásalos a la batidora, reservando un poco del agua de cocción por si acaso.

3. 3

   Prepara las remolachas: recorta los tallos dejando solo un dedo si es necesario y lávalas bien frotándolas con un cepillo. Ponlas en una cazuela y cúbrelas con agua fría con sal, asegurándote de que queden sumergidas por unos 2-3 cm. Tápalas y déjalas cocer a fuego lento durante 35-45 minutos, hasta que al pincharlas con un tenedor estén blanditas. Antes de escurrirlas, guarda 375 ml del caldo de cocción. Deja que se templen un poco para poder manipularlas, pélalas y córtalas en cuartos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El Lomo de Cerdo con Puré de Remolacha y Puerro es un plato moderno de fusión que combina elementos de las cocinas europea y estadounidense. Muestra la versatilidad del lomo de cerdo y los colores y sabores vibrantes de las remolachas y los puerros.

• Nota de temporada

  Los puerros suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, mientras que las remolachas son mejores a finales del verano y en otoño. Este plato se puede disfrutar durante todo el año con ingredientes comprados en tiendas.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas A, C y K. Es relativamente bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción nutritiva. Las remolachas y los puerros aportan antioxidantes, y el lomo de cerdo ofrece proteínas esenciales.