Milanesas de cerdo con ensalada fresca.

Ingredientes

Coste total estimado: €8.40 · €2.10/serving

• 1 1/4 libras de paletilla de cerdo deshuesada (paleta de Boston), grasa recortada a 1/4, cortada en 4 filetesPrecio est. €3.75–€6.25
• 3/4 taza de harina para todo usoPrecio est. €0.15–€0.30
• 2 huevos grandes, de la mejor calidadPrecio est. €0.60–€1.00
• 1 1/2 taza de pan rallado secoPrecio est. €0.45–€0.90
• 2 cdas. de maicenaPrecio est. €0.10–€0.20
• Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto (sazone el plato con sal y pimienta al final para evitar sobre-sazonar)Precio est. €0.02–€0.05
• Aceite vegetal (aproximadamente 3/4 de taza, para freír; elija un aceite de alta temperatura como el de colza o cacahuete)Precio est. €0.45–€0.75
• Sal marina en escamasPrecio est. €0.03–€0.08
• 1 bulbo pequeño de hinojo, sin corazón, cortado en rodajas finas, más 2 cucharadas de hojas de hinojoPrecio est. €1.20–€2.50
• 6 espárragos, pelados en tiras a lo largo con un pelador de verdurasPrecio est. €0.90–€1.80

Pasos

1. 1

   Ablanda los filetes de cerdo dándoles unos golpecitos con el mazo hasta que queden de unos 6 mm de grosor, usando dos láminas de papel film para que no se peguen. Prepara tres recipientes poco profundos para el rebozado: en uno pon harina, en otro bate ligeramente los huevos, y en el tercero mezcla pan rallado con maicena, sal gorda y pimienta.

2. 2

   Sazona cada filete individualmente con sal gorda y pimienta. Pásalos por la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgelos en el huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertos. Escurre el exceso de huevo y, por último, reboza los filetes en la mezcla de pan rallado, presionando bien para que se adhiera perfectamente.

3. 3

   Calienta aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los filetes en dos tandas, hasta que estén dorados y bien cocidos por ambos lados, unos 3 minutos por cara. Una vez fritos, colócalos sobre una rejilla y espolvoréalos con sal marina al gusto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las chuletas de cerdo son un plato popular en muchas cocinas del mundo, conocidas por su versatilidad y delicioso sabor. El hinojo, un ingrediente clave en la ensalada, tiene orígenes mediterráneos y se utiliza ampliamente en la cocina italiana y francesa. El espárrago es un alimento básico en muchas cocinas…

• Nota de temporada

  El espárrago suele estar en temporada durante la primavera, lo que hace de este plato una opción ideal para esa época del año. El hinojo, por su parte, es mejor en los meses más fríos de otoño e invierno, ofreciendo un contraste refrescante frente a las ricas chuletas de cerdo.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas, con 32g por porción. Además, aporta vitaminas A, C y K gracias al hinojo, los espárragos y el perejil, lo que contribuye a un perfil nutricional equilibrado. Sin embargo, es alto en calorías y grasas, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.