Guiso contundente con verduras y pan con sabores de inspiración mallorquina.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.66 · €1.94/serving
- 3 cdas. de exquisito aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.18–€0.45
- 1 cebolla dulce grande de Vidalia o Maui, cortada en cubos finos (sofreír para un sabor dulce y caramelizado)Precio est. €0.70–€1.50
- 1 pimiento verde esmeralda grande, picado finamente (añade un toque de color y crujiente)Precio est. €0.80–€1.60
- 3 dientes de ajo fresco picado fino (machacar con la hoja del cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.10–€0.25
- 6 tazas de repollo verde cortado groseramente (de aproximadamente la mitad de una cabeza grande) (cocinar hasta que esté tierno pero aún ligeramente crujiente)Precio est. €1.20–€2.40
- 1 1/2 taza de pequeños ramilletes de coliflor (de aproximadamente un cuarto de una cabeza pequeña) (escaldar para un color vibrante y mantener un ligero crujido)Precio est. €0.75–€1.50
- 2 tomates grandes, cortados en 4 rodajas cada unoPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 cdas. de perejil fresco picado (añade un toque de frescura)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 1/2 cdta. de tomillo fresco picado (realza el perfil aromático)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 1/2 cdta. de romero recién picado (añade una fragancia terrosa)Precio est. €0.20–€0.40
Pasos
- 1Para empezar, calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela grande y gruesa apta para horno a fuego fuerte. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén doraditos y empiecen a ablandarse, lo que te llevará unos 7 minutos. A continuación, añade la col y la coliflor a la cazuela y sigue sofriendo unos 5 minutos más. Incorpora los tomates, el perejil, el tomillo y el romero; sazona con sal y pimienta al gusto y deja que se cocine a fuego lento otros 5 minutos. Espolvorea el pimentón y remueve durante medio minuto. Vierte el caldo y lleva todo a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, lo que te llevará unos 20 minutos. Añade las espinacas a la cazuela y déjalas cocinar sin tapar unos 3 minutos más. Por último, rectifica de sal y pimienta al gusto. (Si lo preparas con antelación: deja enfriar un poco después de cocinar, refrigera una vez frío asegurándote de taparlo bien durante la noche; recalienta llevándolo de nuevo a ebullición antes de servir.)
- 2Primero, precalienta el horno a 230°C. Luego, remoja cuatro rebanadas de pan en caldo en una cazuela. Después, coloca las otras cuatro rebanadas de pan encima del caldo y presiónalas para que queden bien sumergidas. Rocía las rebanadas con una cucharada de aceite antes de hornearlas sin tapar durante 10 minutos.
Nota cultural
Originario de la isla española de Mallorca, este guiso vegetariano refleja la dieta mediterránea con su énfasis en verduras frescas, aceite de oliva y hierbas. La incorporación de pan en el guiso es un toque tradicional que le aporta un carácter reconfortante al plato.
Nota de temporada
Este guiso vegetariano mallorquín con pan es ideal para preparar en otoño e invierno, cuando ingredientes como los pimientos, tomates y repollo están en su mejor momento. Su consistencia contundente lo convierte en un plato perfecto para los meses más fríos.
Nota de salud
Este guiso es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de carbohidratos, proteínas y grasas saludables. Es rico en fibra, vitaminas A, C y K, que favorecen el sistema inmunológico, la salud de la piel y los huesos. Sin embargo, su alto contenido de sodio podría ser un aspecto a considerar para quienes…
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