Arroz infusionado con azafrán y verduras variadas, un giro vegetariano a la paella.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €17.00 · €2.83/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra exquisitoPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 cebolla mediana cortada en cubosPrecio est. €0.30–€0.60
- 2 a 3 dientes de ajo fresco picados finamente (dejar reposar durante 10 minutos para potenciar el sabor)Precio est. €0.10–€0.20
- 1 pimiento verde, cortado en tiras de 5 cm (asar para un sabor ahumado)Precio est. €0.80–€1.50
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos (asar bajo el grill para un sabor ahumado)Precio est. €0.90–€1.70
- 2 tazas de tomates maduros cortados en cubos (pelar y quitar las semillas para obtener una textura más suave)Precio est. €1.50–€3.00
- Una lata de 425 gramos de caldo de verduras (se recomienda caldo casero para un sabor más rico)Precio est. €0.60–€1.20
- Un paquete de arroz integral de cocción rápida para 6 porciones (enjuagar antes de cocinar para obtener granos más esponjosos)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 cdta. de hebras de azafrán de lujo, disueltas en agua caliente (dejar infusionar durante al menos 15 minutos)Precio est. €8.00–€15.00
- 1/2 cdta. de tomillo secoPrecio est. €0.03–€0.08
Pasos
- 1Calienta un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela baja o sartén honda. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y los dientes de ajo laminados. Sofríelos a fuego medio hasta que queden tiernos y translúcidos, unos 5 minutos aproximadamente.
- 2En otra sartén, saltea el pimiento verde y la mitad del pimiento rojo (ambos cortados en tiras finas) a fuego medio durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. Reserva la otra mitad del pimiento rojo para decorar el plato al final.
Nota cultural
La paella es un plato tradicional español originario de Valencia. Esta versión vegetal de la receta clásica resalta el uso del azafrán, una especia muy valorada que aporta un sabor único y un color vibrante al plato.
Nota de temporada
La Paella de Verduras con Azafrán es ideal para prepararla a finales del verano y principios del otoño, cuando los pimientos, tomates y hierbas frescas están en su mejor momento.
Nota de salud
Este plato vegano es rico en fibra, vitaminas A, C y K, y aporta una buena cantidad de proteína vegetal. Es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón y adecuada para una dieta equilibrada.
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